Bánh trôi chay đậu xanh – cái tên nghe mộc mạc, giản dị như chính hương vị của nó. Viên bánh trắng muốt, dẻo thơm, ẩn chứa bên trong là nhân đậu xanh ngọt ngào, quyện cùng nước đường gừng ấm nồng, tất cả tạo nên một món ăn chơi, ăn vặt hay tráng miệng đều tuyệt vời. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh trôi chay đậu xanh thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món bánh trôi chay đậu xanh, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Phần vỏ bánh:
- 200g bột nếp
- 50g bột tẻ
- 200ml nước ấm
2. Phần nhân bánh:
- 150g đậu xanh đã cà vỏ
- 50g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh dầu ăn
3. Phần nước đường:
- 1 lít nước lọc
- 150g đường thốt nốt (hoặc đường nâu, đường trắng)
- 1 củ gừng tươi
Nguyên liệu làm bánh trôi chay đậu xanh
Dụng Cụ Cần Thiết
- Bát tô lớn
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Muôi, thìa, đũa
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm Nhân Bánh
- Ngâm đậu xanh: Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm.
- Hấp đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi hấp chín mềm.
- Xay nhuyễn đậu xanh: Đậu xanh sau khi hấp, để nguội rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn cùng với đường và muối.
- Sên nhân: Bắc chảo chống dính lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào sên ở lửa nhỏ. Đảo đều tay đến khi nhân đậu xanh se lại, không dính chảo là được.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể gia giảm lượng đường cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Nếu muốn nhân bánh béo ngậy hơn, bạn có thể thêm 1-2 thìa cà phê dầu dừa vào sên cùng.
Bước 2: Làm Vỏ Bánh
- Trộn bột: Cho bột nếp và bột tẻ vào bát tô lớn, trộn đều.
- Nhào bột: Từ từ đổ nước ấm vào bát bột, vừa đổ vừa dùng tay nhào đến khi bột mịn dẻo, không dính tay là được.
- Chia bột: Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn.
Lưu ý:
- Lượng nước khi nhào bột có thể gia giảm tùy vào độ hút nước của bột.
- Nên nhào bột kỹ để vỏ bánh được dẻo, dai ngon hơn.
Bước 3: Nặn Bánh
- Ấn dẹt viên bột, cho nhân đậu xanh vào giữa.
- Vo tròn viên bánh, đảm bảo vỏ bánh bao kín nhân.
Mẹo nhỏ:
- Bạn có thể tạo hình bánh theo sở thích, chẳng hạn như hình tròn, hình bầu dục, hoặc dùng khuôn bánh để tạo hình.
- Nếu muốn bánh có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể sử dụng các loại nước ép rau củ tự nhiên như nước lá pandan, nước củ dền, nước ép hoa đậu biếc… để nhào bột.
Bước 4: Luộc Bánh
- Đun sôi một nồi nước, cho bánh trôi vào luộc.
- Khi bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín.
Lưu ý:
- Không nên luộc bánh quá lâu sẽ khiến bánh bị nát.
- Nên cho thêm một chút muối vào nồi nước luộc để bánh đậm đà hơn.
Bước 5: Nấu Nước Đường
- Gừng tươi cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Cho gừng và đường vào nồi nước, đun sôi đến khi đường tan hết, nước đường chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt.
Bước 6: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Vớt bánh trôi ra bát, chan nước đường gừng lên trên.
- Bạn có thể rắc thêm một chút vừng rang hoặc dừa nạo sợi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bánh trôi chay đậu xanh đã hoàn thành
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Chọn đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Nên sên nhân đậu xanh đến khi khô ráo để bánh không bị chảy nước.
- Khi nặn bánh, nếu vỏ bánh bị khô, bạn có thể nhúng tay vào nước lọc rồi nặn.
- Nên ăn bánh trôi chay đậu xanh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Bánh trôi chay đậu xanh là món ăn dân dã, quen thuộc của người Việt. Món bánh với hương vị thơm ngon, ngọt ngào, lại dễ làm chắc chắn sẽ là món ăn vặt hấp dẫn cho cả gia đình. Chuyên mục “Mẹo Vặt Nhà Bếp” của “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng đã mang đến cho bạn công thức làm bánh trôi chay đậu xanh đơn giản và chi tiết nhất. Đừng quên ghé thăm website thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hay muốn chia sẻ thêm kinh nghiệm làm bánh trôi chay đậu xanh, hãy để lại bình luận bên dưới. Và đừng quên chia sẻ bài viết này đến bạn bè và người thân để cùng nhau vào bếp trổ tài làm món bánh thơm ngon này nhé!
