Bánh trôi tàu mè đen, món ăn dân dã mà ấm lòng biết bao thế generations. Cứ mỗi độ thu về, đông sang, hương thơm ngào ngạt của gừng, vị ngọt bùi của nước đường, mè đen hòa quyện cùng bánh trôi dẻo thơm lại khiến người ta nao lòng nhớ về. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp trổ tài làm món bánh trôi tàu mè đen thơm ngon, tròn vị chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Phần bánh trôi:
- Bột nếp: 500 gr
- Bột tẻ: 50 gr (giúp bánh dẻo hơn, nếu không có có thể thay thế bằng bột năng)
- Nước ấm: 250 ml (có thể gia giảm tùy loại bột)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Màu thực phẩm đỏ (tùy chọn): 1 giọt
Phần nhân mè đen:
- Mè đen: 150 gr
- Đường cát trắng: 80 gr
- Nước cốt dừa: 50 ml (tăng độ béo ngậy)
Phần nước đường gừng:
- Đường phèn: 200 gr
- Nước lọc: 1 lít
- Gừng tươi: 1 củ lớn
Dụng cụ:
- Tô lớn, nồi, chảo, rây lọc, muỗng, đũa, màng bọc thực phẩm
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Làm Nhân Mè Đen
- Rang mè đen: Cho mè đen vào chảo, rang trên lửa nhỏ đến khi mè dậy mùi thơm, chuyển màu nâu nhạt thì tắt bếp. Lưu ý không rang quá lửa sẽ khiến mè bị cháy, đắng.
- Xay mè đen: Đợi mè nguội, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
- Sên nhân mè đen: Cho mè đen đã xay, đường, nước cốt dừa vào chảo chống dính. Sên trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp quyện đều, sệt lại thì tắt bếp.
Bước 2: Làm Bánh Trôi
- Nhào bột: Cho bột nếp, bột tẻ vào tô lớn. Đổ từ từ nước ấm vào, vừa đổ vừa nhào đến khi bột thành khối đồng nhất, mịn màng, không dính tay. Chia bột thành 2 phần, 1 phần để nguyên, 1 phần nhỏ nhào với vài giọt màu thực phẩm đỏ (nếu muốn tạo hình bánh).
- Nặn bánh: Viên tròn phần bột trắng, ấn dẹt, cho nhân mè đen vào giữa, túm mép bột lại sao cho kín nhân. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân.
- Tạo hình bánh: Bạn có thể để nguyên hình tròn hoặc dùng phần bột đỏ tạo hình hoa, lá tùy thích.
Bước 3: Luộc Bánh Trôi
- Đun nước luộc bánh: Cho nước vào nồi, đun sôi.
- Luộc bánh: Thả nhẹ nhàng từng viên bánh vào nồi nước sôi. Khi bánh nổi lên mặt nước, vớt ra, thả vào tô nước lạnh để bánh được trong và không bị dính.
Bước 4: Nấu Nước Đường Gừng
- Gừng: Gừng gọt vỏ, đập dập.
- Nấu nước đường: Cho đường phèn, gừng, nước vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Nên dùng nước ấm để nhào bột, giúp bột dẻo mịn hơn.
- Rang mè đen ở lửa nhỏ, đảo đều tay để mè không bị cháy, đắng.
- Nên sên nhân mè đen đến khi sệt lại để tránh bị chảy nước khi luộc bánh.
- Luộc bánh ở lửa vừa, không nên luộc quá lâu sẽ khiến bánh bị nát.
- Bạn có thể thay thế mè đen bằng đậu xanh, đậu đỏ, hoặc kết hợp các loại nhân tùy thích.
- Nêm nếm lại nước đường cho vừa ăn trước khi tắt bếp.
- “Theo kinh nghiệm của bà nội tôi, để bánh trôi tàu được ngon và dẻo hơn, bạn nên cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào bột khi nhào. Bánh sẽ bóng đẹp và không bị cứng khi nguội.” – Chị Hoa, một đầu bếp gia đình chia sẻ.
Bánh trôi tàu mè đen
Trình Bày Món Ăn
Múc bánh trôi tàu ra bát, chan nước đường gừng lên trên. Rắc thêm chút mè rang vàng để món ăn thêm phần hấp dẫn. Có thể thưởng thức nóng hoặc lạnh tùy thích.
Thông Tin Bổ Sung
Bánh trôi tàu mè đen là món ăn truyền thống của người Việt Nam, thường được dùng trong các dịp lễ Tết, đặc biệt là ngày Tết Hàn Thực. Bánh có vị ngọt thanh của nước đường gừng, bùi béo của mè đen, dẻo thơm của bột nếp, rất dễ ăn và phù hợp với mọi lứa tuổi.
Mâm cơm gia đình với bánh trôi tàu mè đen
Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món bánh trôi tàu mè đen thơm ngon, ấm áp cho cả nhà cùng thưởng thức chưa? Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Hãy để lại bình luận và chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi!
