Bánh trứng gà Hong Kong – cái tên nghe thôi đã đủ sức gợi lên hình ảnh những chiếc bánh nhỏ xinh, vàng ươm, thơm phức mùi trứng sữa, tan ngay trong miệng. Loại bánh đường phố nổi tiếng này đã chinh phục biết bao thực khách bởi hương vị ngọt ngào, béo ngậy đặc trưng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh trứ danh này để chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo công thức chi tiết, dễ làm, ai cũng có thể thành công ngay từ lần thử đầu tiên!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra khoảng 12 chiếc bánh trứng gà thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 200g bột mì đa dụng
- 20g bột custard (bột sữa trứng) – bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc siêu thị lớn.
- 30g đường bột
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 60g bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 1 quả trứng gà, đánh tan
- 50ml nước lạnh
Phần nhân bánh:
- 200g đường trắng
- 150ml nước sôi
- 5 quả trứng gà, đánh tan
- 1/2 muỗng cà phê vani
- 1/4 muỗng cà phê muối
Dụng cụ làm bánh
- Âu trộn bột
- Phới lồng
- Cây cán bột
- Khuôn bánh muffin hoặc khuôn tart nhỏ
- Rây bột
- Chổi phết dầu ăn
- Nồi nhỏ
- Tô thủy tinh
Các bước thực hiện
1. Làm vỏ bánh
- Cho bột mì, bột custard, đường bột và muối vào âu trộn đều.
- Thêm bơ lạt đã để mềm vào âu, dùng tay bóp nhuyễn và trộn đều với bột cho đến khi hỗn hợp giống như vụn bánh mì.
- Từ từ cho trứng gà đã đánh tan vào âu, dùng phới trộn đều.
- Thêm từ từ nước lạnh vào âu, vừa thêm vừa trộn đều cho đến khi hỗn hợp bột thành khối đồng nhất.
- Nhào bột nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn. Bọc kín khối bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
2. Làm nhân bánh
- Trong thời gian chờ bột nghỉ, bạn tiến hành làm phần nhân bánh.
- Cho đường vào nồi nhỏ, thêm nước sôi vào và khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Bắc nồi lên bếp, đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp, để nguội.
- Đánh tan trứng gà trong một tô riêng, sau đó từ từ đổ phần nước đường đã nguội vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.
- Lọc hỗn hợp nhân bánh qua rây 2-3 lần để loại bỏ phần cặn trứng, giúp nhân bánh được mịn màng. Thêm vani và muối vào khuấy đều.
3. Cán bột và tạo hình bánh
- Lấy bột ra khỏi tủ lạnh, chia bột thành 12 phần bằng nhau.
- Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột thành hình tròn, đường kính lớn hơn miệng khuôn bánh một chút.
- Phết một lớp mỏng dầu ăn vào khuôn bánh, sau đó nhẹ nhàng đặt phần bột đã cán vào khuôn, ấn nhẹ cho bột bám đều vào khuôn.
4. Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút.
- Đổ phần nhân bánh vào các khuôn bánh, lưu ý không đổ đầy quá, chỉ đổ khoảng 3/4 khuôn là được.
- Cho khay bánh vào lò nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút cho đến khi vỏ bánh vàng giòn, phần nhân bánh đông đặc lại là được.
5. Trình bày và thưởng thức
- Lấy bánh ra khỏi lò, để bánh nguội bớt rồi dùng dao nhỏ tách nhẹ bánh ra khỏi khuôn.
- Bày bánh ra đĩa, bạn có thể trang trí thêm một ít đường bột lên trên cho đẹp mắt.
- Thưởng thức bánh khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon, béo ngậy tan ngay trong miệng của món bánh trứ danh Hong Kong này nhé!
Bánh trứng gà Hong Kong vừa nướng xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng bơ lạt để vỏ bánh được giòn hơn.
- Không nên nhồi bột quá lâu vì sẽ làm vỏ bánh bị dai.
- Nên lọc phần nhân bánh qua rây để loại bỏ phần cặn trứng, giúp nhân bánh được mịn màng hơn.
- Khi nướng bánh, bạn nên để ý lò nướng và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp để bánh không bị cháy.
- Bánh trứng gà Hong Kong ngon nhất là khi thưởng thức lúc còn nóng. Tuy nhiên, bạn cũng có thể bảo quản bánh trong hộp kín ở nhiệt độ phòng được khoảng 1-2 ngày.
Thông tin bổ sung
Bánh trứng gà Hong Kong là món ăn đường phố phổ biến và được yêu thích ở Hong Kong. Món bánh này có nguồn gốc từ Bồ Đào Nha, được du nhập vào Hong Kong vào những năm 1940 và nhanh chóng trở thành món ăn khoái khẩu của người dân địa phương. Bánh trứng gà Hong Kong thường được ăn kèm với trà nóng, tạo nên sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của bánh và vị chát nhẹ của trà.
Bánh trứng gà Hong Kong xếp chồng lên nhau
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh trứng gà Hong Kong thơm ngon đúng điệu rồi đấy! Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
