Trung thu đến rồi, lòng lại nôn nao nhớ vị bánh nướng bánh dẻo thơm lừng. Nhưng với những ai đang theo chế độ ăn kiêng cho người tiểu đường, việc thưởng thức món bánh truyền thống này có vẻ là một “cấm kỵ”. Đừng lo, bài viết này sẽ giúp bạn tự tay làm ra những chiếc bánh trung thu thơm ngon, đẹp mắt mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe!
Nguyên liệu (cho 4 bánh)
Vỏ bánh
- 100g bột mì đa dụng
- 50g bột hạnh nhân (hoặc bột đậu nành)
- 20g đường ăn kiêng (Splenda, Stevia…)
- 50ml dầu ăn (dầu oliu hoặc dầu dừa)
- 30ml nước đường ăn kiêng (hoặc mật ong nguyên chất, sử dụng ít hơn)
Nhân bánh
- 200g hạt sen tươi (hoặc hạt sen khô, ngâm nước nóng cho mềm)
- 50g mứt bí (chọn loại ít đường)
- 30g hạt dưa bóc vỏ
- 20g hạt bí bóc vỏ
- 10g đường ăn kiêng (hoặc mật ong nguyên chất, sử dụng ít hơn)
- 1 muỗng canh dầu ăn (dầu oliu hoặc dầu dừa)
Dụng cụ
- Bát lớn
- Ph whisk
- Khuôn bánh trung thu
- Cọ phết mặt bánh
- Lò nướng
Nguyên liệu làm bánh trung thu cho người tiểu đường
Các bước thực hiện
1. Làm nhân bánh
- Hạt sen rửa sạch, hấp chín mềm, sau đó cho vào máy xay nhuyễn cùng với đường ăn kiêng.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho hỗn hợp hạt sen đã xay vào sên đến khi đặc lại.
- Mứt bí cắt hạt lựu nhỏ. Hạt dưa, hạt bí rang chín.
- Trộn đều mứt bí, hạt dưa, hạt bí vào hỗn hợp nhân sen, đảo đều tay.
- Chia nhân bánh thành 4 phần bằng nhau, vo tròn.
2. Làm vỏ bánh
- Trộn đều bột mì đa dụng, bột hạnh nhân, đường ăn kiêng trong một bát lớn.
- Cho từ từ dầu ăn và nước đường ăn kiêng vào, dùng ph whisk trộn đều đến khi hỗn hợp bột mịn, không dính tay.
- Chia bột thành 4 phần bằng nhau, vo tròn.
3. Tạo hình bánh
- Cán mỏng phần bột vỏ bánh, cho phần nhân bánh vào giữa, gói kín lại.
- Cho bánh vào khuôn, ấn chặt và đều tay để tạo hình. Gõ nhẹ để lấy bánh ra khỏi khuôn.
4. Nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
- Xếp bánh lên khay nướng có lót giấy nến. Dùng cọ phết một lớp mỏng dầu ăn lên mặt bánh.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20-25 phút, hoặc đến khi bánh chín vàng đều.
Bánh trung thu cho người tiểu đường đã nướng xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng đường ăn kiêng và các nguyên liệu ít đường để kiểm soát lượng đường trong bánh.
- Nên nướng thử một chiếc bánh nhỏ trước để kiểm tra thời gian và nhiệt độ nướng phù hợp.
- Để bánh được mềm ngon hơn, sau khi nướng xong, bạn có thể phết một lớp mỏng mật ong nguyên chất lên mặt bánh.
- Bánh trung thu cho người tiểu đường có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
Lời kết
Làm bánh trung thu cho người tiểu đường không hề khó như bạn nghĩ, phải không nào? Chỉ với một chút biến tấu trong cách lựa chọn nguyên liệu và công thức, bạn hoàn toàn có thể tự tin vào bếp trổ tài, chiêu đãi cả gia đình món bánh thơm ngon, đẹp mắt mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Chúc bạn thành công và có một mùa Trung thu ấm áp, ngọt ngào bên gia đình và người thân!
Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh ít trần tôm thịt, cách làm bánh kimchi chiên Hàn Quốc, … nhé!
