Trung thu không chỉ là ngày Tết đoàn viên mà còn là dịp để người ta gửi gắm những yêu thương vào từng chiếc bánh thơm ngon. Bên cạnh những chiếc bánh nướng vàng ưng, bánh trung thu dẻo với lớp vỏ trắng trong, dẻo dai, ẩn chứa nhân đậu xanh ngọt ngào, thanh mát cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh đãi cả nhà nhé!
Bánh trung thu dẻo – Hương vị truyền thống, cách làm đơn giản
Bánh trung thu dẻo có nguồn gốc từ miền Nam, tượng trưng cho sự tròn đầy, viên mãn. Vỏ bánh dẻo làm từ bột nếp rang chín, kết hợp cùng nhân đậu xanh ngọt ngào, tạo nên hương vị thơm ngon đặc trưng. Cách làm bánh dẻo cũng đơn giản hơn so với bánh nướng, không cần lò nướng cầu kỳ mà vẫn có thể tự tay chuẩn bị ngay tại nhà.
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh (khoảng 10 cái)
Nguyên liệu vỏ bánh
- Bột nếp rang: 500gr (nên chọn loại bột nếp rang sẵn để tiết kiệm thời gian)
- Nước đường bánh dẻo: 250ml
- Dầu ăn: 30ml
- Nước hoa bưởi: 5ml (hoặc vani nếu thích)
Nguyên liệu nhân bánh
- Đậu xanh không vỏ: 500gr
- Đường trắng: 200gr (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
- Dầu ăn: 50ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Chảo chống dính
- Âu lớn
- Phới lồng
- Khuôn bánh trung thu
- Cây cán bột
- Màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 4 tiếng cho nở mềm.
- Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước ngập mặt đậu, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh nhừ.
- Khi đậu chín mềm, cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho đậu xanh đã xay, đường, muối và dầu ăn vào sên.
- Sên nhân trên lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi nhân đặc lại, không dính chảo là được.
- Để nhân đậu xanh nguội hoàn toàn trước khi nặn bánh.
Bước 2: Làm vỏ bánh dẻo
- Cho bột nếp đã rang vào âu lớn, rây mịn.
- Thêm nước đường bánh dẻo, dầu ăn, nước hoa bưởi vào âu bột.
- Dùng phới lồng trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Nhồi bột bằng tay cho đến khi bột mịn dẻo, không dính tay.
- Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Chia bột vỏ bánh và nhân đậu xanh thành các phần bằng nhau.
- Cán mỏng bột vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào giữa, gói kín lại.
- Cho bánh vào khuôn, ấn chặt để tạo hình.
- Gõ nhẹ khuôn để lấy bánh ra.
Bước 4: Hoàn thành
- Bày bánh ra đĩa, để bánh khô ráo trong vòng 2-3 ngày là có thể thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại đậu xanh đã bỏ vỏ để rút ngắn thời gian sơ chế.
- Khi sên nhân, cần đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
- Nếu bột vỏ bánh bị khô, có thể thêm chút nước, nhồi đến khi bột dẻo mịn.
- Bánh dẻo sau khi làm xong nên để trong hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát để bánh không bị cứng.
