Bánh trung thu – món quà của mùa trăng rằm, của sum vầy và đoàn viên. Cứ mỗi độ thu về, hương thơm bánh nướng, bánh dẻo lại len lỏi khắp phố phường, gợi nhớ hương vị tuổi thơ ngọt ngào. Trong vô vàn hương vị bánh trung thu truyền thống, bánh trung thu nhân mè đen vẫn luôn giữ được vị trí đặc biệt trong lòng người thưởng thức. Hương vị bùi bùi, béo ngậy của mè đen hòa quyện cùng lớp vỏ bánh thơm lừng tạo nên một sức hấp dẫn khó cưỡng.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh trung thu nhân mè đen thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với công thức siêu dễ mà thành phẩm lại cực kỳ hấp dẫn đấy!
Nguyên liệu (cho 4 bánh 150gr)
Phần vỏ bánh:
- 100gr bột mì đa dụng
- 50gr bột bánh dẻo (bột nếp rang)
- 70ml nước đường bánh nướng
- 30ml dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê nước tro tàu (có thể thay bằng 1/4 thìa cà phê baking soda)
Phần nhân bánh:
- 200gr mè đen
- 100gr đường
- 50gr dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê muối
- 20gr bột bánh dẻo (để áo nhân)
Dụng cụ:
- Âu lớn
- Phới lồng
- Muỗng
- Cây cán bột
- Khuôn bánh trung thu
- Chổi quét mặt bánh
- Lò nướng
Nhân bánh trung thu mè đen
Các bước thực hiện
1. Làm nhân bánh mè đen
- Rang mè đen: Cho mè đen vào chảo, rang trên lửa nhỏ đến khi mè đen dậy mùi thơm và chuyển màu hơi nâu thì tắt bếp.
- Xay mè đen: Đợi mè đen nguội, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn mịn.
- Sên nhân mè đen: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, cho đường vào khuấy đều đến khi đường tan chảy. Cuối cùng, cho mè đen đã xay nhuyễn, muối vào sên trên lửa nhỏ khoảng 10-15 phút cho đến khi nhân đặc lại.
- Vo nhân: Chia nhân mè đen thành 4 phần bằng nhau, vo tròn lại.
2. Làm vỏ bánh
- Trộn bột: Cho bột mì đa dụng, bột bánh dẻo, nước đường bánh nướng vào âu lớn, dùng phới lồng trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Nhồi bột: Cho dầu ăn vào âu bột, nhồi khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn dẻo, không dính tay.
- Ủ bột: Bọc kín âu bột, để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Tạo hình và nướng bánh
- Chia bột và nhân: Chia bột thành 4 phần bằng nhau. Cán mỏng từng phần bột, cho nhân mè đen vào giữa, vo tròn lại.
- Đóng bánh: Rắc một ít bột bánh dẻo vào khuôn bánh để chống dính. Cho viên bánh vào khuôn, ấn chặt. Gõ nhẹ để lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến. Nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó, lấy bánh ra, quét một lớp mỏng nước đường lên mặt bánh rồi cho vào nướng tiếp 5-7 phút cho đến khi bánh chín vàng đều là được.
Bánh trung thu nhân mè đen đã nướng xong
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua mè đen hạt to, đều màu, có mùi thơm đặc trưng để làm nhân bánh.
- Khi rang mè đen, bạn nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để mè đen không bị cháy khét.
- Khi sên nhân bánh, bạn nên sên ở lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân bánh không bị cháy, khét.
- Để vỏ bánh được mềm ngon, bạn nên nhồi bột kỹ và ủ bột đủ thời gian.
- Khi nướng bánh, bạn nên canh lửa cẩn thận để bánh không bị cháy.
Trình bày món ăn
Bánh trung thu nhân mè đen sau khi nướng có màu vàng nâu đẹp mắt, vỏ bánh mỏng, mềm mịn, nhân bánh thơm bùi, béo ngậy. Bạn có thể bày bánh ra đĩa, trang trí thêm vài bông hoa cúc hoặc tách trà nóng để thưởng thức cùng gia đình.
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bánh trung thu nhân mè đen thơm ngon, bổ dưỡng để chiêu đãi cả nhà rồi. Hãy lưu lại công thức này và trổ tài vào dịp Tết Trung Thu sắp tới nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc sum vầy ấm áp bên gia đình!
