Mùa thu về cũng là lúc tiết trời dịu mát, lòng người háo hức đón chờ tết Trung Thu. Hương bánh nướng, bánh dẻo thơm lừng lan tỏa khắp phố phường, gợi nhớ biết bao kỷ niệm ấu thơ. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay, để cùng gia đình thưởng thức hương vị thơm ngon, thanh đạm trong dịp tết đoàn viên bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh:
- 150 gram bột mì đa dụng
- 50 gram bột năng
- 100 ml nước đường bánh nướng
- 30 ml dầu ăn (dầu đậu phộng hoặc dầu mè sẽ giúp bánh thơm hơn)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 muỗng cà phê nước tro tàu (có thể thay bằng 1/4 muỗng cà phê baking soda)
Phần nhân thập cẩm chay:
- 200 gram mứt bí
- 100 gram hạt sen luộc chín, bóc vỏ
- 50 gram mứt vỏ bưởi
- 50 gram lạp xưởng chay
- 30 gram hạt dưa
- 30 gram hạt điều
- 20 ml dầu ăn
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
Dụng cụ:
- Bát tô lớn
- Phới lồng
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Khuôn bánh trung thu
- Cọ phết bánh
Các bước thực hiện
1. Làm nhân thập cẩm chay:
- Lạp xưởng chay đem hấp hoặc chiên sơ cho chín rồi thái hạt lựu. Hạt sen luộc chín, dùng thìa tán nhuyễn hoặc để nguyên hạt tùy thích. Mứt bí, mứt vỏ bưởi thái hạt lựu. Hạt dưa, hạt điều rang chín vàng thơm.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm nhỏ. Cho lạp xưởng chay, hạt sen, mứt bí, mứt vỏ bưởi vào xào chung. Nêm thêm nước tương, đường, ngũ vị hương, tiêu xay cho vừa ăn. Đảo đều tay cho đến khi nhân quyện lại và hơi sệt thì cho hạt dưa, hạt điều vào trộn đều. Tắt bếp, để nhân nguội.
2. Làm vỏ bánh:
- Cho bột mì, bột năng, nước đường bánh nướng, dầu ăn, lòng đỏ trứng gà, nước tro tàu vào một bát tô lớn.
- Dùng phới lồng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện thành một khối đồng nhất, không dính tay.
- Bọc kín bát bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
3. Tạo hình và nướng bánh:
- Chia bột bánh thành các phần nhỏ, vo tròn. Chia nhân thập cẩm thành các phần bằng với số lượng bột bánh.
- Ấn dẹt viên bột, cho nhân vào giữa và viên tròn lại sao cho phần nhân được bọc kín.
- Phủ một lớp mỏng bột mì vào khuôn bánh, cho bánh vào khuôn và ấn chặt. Gõ nhẹ để lấy bánh ra khỏi khuôn.
- Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến.
- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trước 10 phút.
- Phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà lên mặt bánh.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút.
- Sau đó, hạ nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng thêm 10-15 phút nữa cho bánh chín đều, vàng đẹp.
4. Trình bày và thưởng thức:
- Bánh chín để nguội hoàn toàn rồi cho vào hộp kín bảo quản. Bánh trung thu chay để được khoảng 5-7 ngày ở nhiệt độ phòng.
- Bạn có thể trang trí bánh thêm phần hấp dẫn bằng cách sử dụng khuôn nhấn hình hoa văn lên mặt bánh, hoặc dùng cọ thực phẩm để vẽ họa tiết.
Bánh trung thu chay xếp đĩa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nước đường bánh nướng là yếu tố quyết định đến màu sắc và độ bóng của bánh. Bạn nên chọn mua loại nước đường đã được nấu sẵn để đảm bảo chất lượng.
- Nên sử dụng khuôn bánh có kích thước nhỏ để bánh dễ chín đều từ trong ra ngoài.
- Để kiểm tra bánh chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào bánh, nếu rút tăm ra thấy tăm khô ráo là bánh đã chín.
- Nếu không có nước tro tàu, bạn có thể thay bằng baking soda nhưng nên giảm lượng xuống còn 1/4 muỗng cà phê để tránh làm bánh bị đắng.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong nhân bánh tùy theo khẩu vị.
Thông tin bổ sung
Bánh trung thu thập cẩm chay không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Hạt sen, hạt dưa, hạt điều cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Bánh không chứa cholesterol nên rất thích hợp cho người ăn chay, người ăn kiêng hoặc người muốn thưởng thức bánh trung thu một cách thanh đạm.
Nguyên liệu làm bánh trung thu chay
Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn có thể tự tay làm món bánh trung thu nhân thập cẩm chay thơm ngon, đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà trong dịp Tết Trung Thu. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác bạn nhé!
