Mở đầu
Bánh tu hú, món quà quê dân dã của người dân xứ Nghệ, mang hương vị đồng quê mộc mạc mà khó phai. Từng chiếc bánh dẻo thơm mùi nếp, ngọt ngào vị mật, beo béo của nhân đậu xanh, gói ghém trong lớp lá dong xanh mướt, đã trở thành một phần ký ức tuổi thơ của biết bao người con xa quê. Nếu bạn muốn tìm về hương vị quê hương hay đơn giản là muốn thử sức với món bánh đặc biệt này, hãy cùng tôi khám phá Cách Làm Bánh Tu Hú đặc Sản Nghệ An ngay trong bài viết dưới đây.
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh:
- 1kg gạo nếp cái hoa vàng (loại ngon, dẻo)
- 200g lá nếp (hoặc lá dứa)
- 1 thìa cà phê muối
- 2 thìa canh dầu ăn
- Lá dong, lạt buộc
Phần nhân bánh:
- 300g đậu xanh đã cà vỏ
- 150g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 50ml dầu ăn
Dụng cụ
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Rổ, rá
- Dao, thớt
- Lá dong, lạt buộc
Nguyên liệu làm bánh tu hú
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị lá dong và gạo nếp
- Lá dong rửa sạch, lau khô. Tùy chọn, bạn có thể hơ lá dong qua lửa cho mềm để dễ gói bánh hơn.
- Gạo nếp vo sạch, ngâm nước lạnh từ 6-8 tiếng (hoặc qua đêm) cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại với nước cho sạch, để ráo.
Bước 2: Làm nhân bánh
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín.
- Cho đậu xanh đã hấp chín, đường, muối vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào sên với lửa nhỏ cho đến khi nhân đặc lại, không dính chảo là được.
Bước 3: Nấu nước cốt lá nếp
- Lá nếp rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi đun sôi với khoảng 1 lít nước. Đun đến khi nước có màu xanh đậm thì tắt bếp, lọc bỏ bã lá.
Bước 4: Trộn bột bánh
- Cho gạo nếp đã ráo nước vào một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước cốt lá nếp vào gạo, vừa đổ vừa trộn đều cho đến khi gạo ngấm đều nước và dẻo mịn (lưu ý không nên cho quá nhiều nước, bột sẽ bị nhão).
- Cho thêm 1 thìa cà phê muối và 2 thìa canh dầu ăn vào bột, trộn đều.
- Ướp bột trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 5: Gói bánh
- Trải lá dong ra, cho một lượng bột vừa đủ vào giữa lá.
- Cho tiếp một phần nhân đậu xanh vào giữa phần bột.
- Gấp lá dong lại sao cho phần bột bao kín nhân bánh, tạo thành hình chóp nhọn.
- Dùng lạt buộc chặt bánh lại.
Bước 6: Hấp bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp đã lót sẵn một lớp lá dong dưới đáy.
- Hấp bánh trong khoảng 1-1,5 tiếng là bánh chín.
Gói bánh tu hú
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gạo nếp cái hoa vàng để bánh có độ dẻo thơm ngon nhất.
- Khi xay đậu xanh, bạn có thể cho thêm chút nước cốt dừa để nhân bánh béo ngậy hơn.
- Nên ngâm gạo nếp qua đêm để bánh có độ dẻo và thơm ngon hơn.
- Khi hấp bánh, bạn nên cho thêm một chút muối vào nước để bánh không bị thiu.
- Bánh tu hú sau khi hấp chín có thể ăn nóng hoặc để nguội đều ngon.
Trình bày món ăn
Bánh tu hú sau khi hấp chín có thể bày ra đĩa, trang trí thêm một vài cọng lá dứa cho đẹp mắt. Bánh có thể ăn kèm với mật ong hoặc đường.
Thông tin bổ sung
Bánh tu hú là món ăn dân dã, dễ làm, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Bánh có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong khoảng 2 ngày. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh tu hú thơm ngon, đậm đà hương vị quê hương. Hãy vào bếp và trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả nhà bạn nhé! Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi và ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh bò nướng đường thốt nốt, cách làm bánh bèo bột bắp… Chúc bạn thành công!
