Bánh ưới tinh nhân – cái tên vừa lạ lẫm vừa gợi lên sự tò mò, là một món quà quê dân dã của đồng bào dân tộc Mường vùng Tây Bắc. Thoạt nhìn, bánh có hình dáng mộc mạc, giản dị như chính con người nơi đây. Nhưng ẩn trong lớp vỏ xù xì ấy là một hương vị ngọt ngào, thơm b béo, hòa quyện giữa vị dẻo thơm của nếp nương, vị ngọt bùi của đậu xanh và lạc rang, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực độc đáo, khiến ai đã từng thử một lần đều nhớ mãi không quên.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Bánh ưới Tinh Nhân Truyền Thống Của Người Mường, để tự tay tái hiện món ăn dân dã mà tinh tế này nhé!
Nguyên Liệu Chinh Phục Món Bánh Ưới Tinh Nhân
Để tạo nên hương vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần vỏ bánh:
- 500g bột gạo nếp cái hoa vàng (nên chọn loại nếp nương sẽ thơm ngon hơn)
- 100g bột gạo tẻ
- 100ml nước cốt dừa
- 400ml nước ấm
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê dầu ăn
- Lá chuối hoặc lá dong để gói bánh
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 100g lạc rang giã nhỏ
- 100g đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/4 thìa cà phê vani
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi hấp
- Bát tô lớn
- Chày hoặc thìa gỗ
- Màng bọc thực phẩm
- Dao, thớt
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Ưới Tinh Nhân Thơm Ngon
1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu
- Nếp và gạo: Vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 4 tiếng cho gạo nở mềm. Sau đó, xả lại bằng nước sạch rồi để ráo.
- Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín rồi giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Lạc: Rang lạc chín thơm, bỏ vỏ lụa, giã nhỏ.
2. Làm Nhân Bánh
- Trộn đều đậu xanh đã giã nhuyễn với lạc rang, đường, muối, vani.
- Chia hỗn hợp nhân thành các viên nhỏ vừa ăn.
3. Pha Bột Làm Vỏ Bánh
- Cho bột gạo nếp, bột gạo tẻ, muối vào một bát tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước ấm vào bát bột, vừa cho vừa dùng tay nhào đều đến khi bột mịn, không dính tay.
- Cho nước cốt dừa và dầu ăn vào bột, nhào tiếp khoảng 5 phút cho bột dẻo mịn.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, ủ khoảng 1 tiếng cho bột nở.
4. Gói Bánh
- Lá chuối hoặc lá dong rửa sạch, lau khô, cắt thành những miếng vuông hoặc chữ nhật vừa ăn.
- Lấy một phần bột vỏ bánh, ấn dẹt, cho viên nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
- Đặt viên bánh lên miếng lá, gói lại theo hình tam giác hoặc vuông tùy thích.
5. Hấp Bánh
- Xếp bánh vào nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30 phút là bánh chín.
- Bánh chín có màu trắng trong, thơm mùi nếp, lá chuối.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ Khi Làm Bánh Ưới Tinh Nhân
- Để bột bánh dẻo ngon, bạn nên chọn loại nếp nương ngon, hạt tròn đều.
- Khi nhào bột, nên dùng nước ấm để bột nhanh nở, bánh sẽ mềm hơn.
- Khi hấp bánh, nên lót một lớp vải mỏng dưới xửng hấp để nước không nhỏ xuống bánh.
- Bánh ưới tinh nhân ăn ngon nhất khi còn nóng.
Nguyên Liệu Làm Bánh Ưới Tinh Nhân
Thưởng Thức Bánh Ưới Tinh Nhân
Bánh ưới tinh nhân sau khi hấp xong có màu trắng trong, thơm phức mùi nếp mới. Bánh có vị ngọt thanh của đường, bùi bùi của đậu xanh, lạc rang quyện với vị dẻo thơm của nếp cái hoa vàng tạo nên hương vị rất riêng.
Bạn có thể thưởng thức bánh ưới tinh nhân khi còn nóng để cảm nhận hết được hương vị thơm ngon của món ăn. Bánh cũng có thể ăn kèm với nước chè xanh hoặc trà nóng.
Bánh Ưới Tinh Nhân Hoàn Thành
Bánh ưới tinh nhân không chỉ là món ăn ngon mà còn mang đậm văn hóa ẩm thực của người Mường. Hãy thử trổ tài làm món bánh đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
