Mở đầu
Bánh ướt chả lụa, món ăn dân dã của người miền Trung, mang hương vị mộc mạc mà khó quên. Từng miếng bánh ướt mềm mịn, dai ngon, kết hợp cùng chả lụa thơm béo, chấm với nước mắm chua ngọt cay cay, tạo nên một bản hòa ca ẩm thực tuyệt vời. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh ướt chả lụa thơm ngon đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Phần bánh ướt:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 700ml nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần chả lụa:
- 200g thịt heo xay
- 1 muỗng cà phê nước mắm ngon
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Phần nước chấm:
- 5 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 chén nước lọc
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
Rau sống ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo…
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Nồi
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Nguyên liệu làm bánh ướt chả lụa
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm bánh ướt
- Cho bột gạo, bột năng và muối vào tô, trộn đều.
- Từ từ cho nước lọc vào tô bột, khuấy đều cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Bắc nồi nước lên bếp đun sôi.
- Pha loãng một ít bột bánh ướt với nước lạnh, cho vào nồi nước sôi khuấy đều để tạo độ sánh.
- Múc một muỗng canh bột bánh ướt đổ lên chảo chống dính, tráng mỏng đều tay.
- Đậy nắp chảo khoảng 30 giây cho bánh chín, sau đó gỡ bánh ra đĩa.
- Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột.
Bước 2: Làm chả lụa
- Cho thịt heo xay, nước mắm, đường, tiêu, bột ngọt vào tô, trộn đều.
- Dùng tay quết chả cho đến khi chả dai, mịn.
- Lấy một lượng chả vừa đủ, viên tròn hoặc tạo hình tùy thích.
- Hấp chả lụa khoảng 15-20 phút cho đến khi chín.
Bước 3: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan.
- Thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày
- Trải bánh ướt ra đĩa, cho chả lụa lên trên.
- Cuộn bánh ướt lại, cắt khúc vừa ăn.
- Trang trí với rau sống ăn kèm.
- Dọn bánh ướt chả lụa kèm nước chấm.
Trình bày bánh ướt chả lụa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại bột gạo tẻ mới xay để bánh ướt được ngon và dẻo hơn.
- Khi tráng bánh ướt, nên dùng lửa nhỏ và tráng đều tay để bánh không bị rách, dày mỏng đều nhau.
- Có thể thay thế chả lụa bằng thịt nướng, nem chua, chả bò…
- Nêm nếm nước chấm theo khẩu vị của gia đình.
Kết luận
Bánh ướt chả lụa là món ăn dễ làm, nguyên liệu đơn giản dễ tìm. Vậy còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay hôm nay? Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
