Bánh ướt – món ăn dân dã, quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Từng lớp bánh mỏng tang, mềm mịn, trắng muốt, điểm xuyết chút hành phi thơm lừng, chỉ cần thưởng thức một lần là nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh ướt chay thanh đạm, nhẹ nhàng mà ngon không kém phiên bản mặn đâu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bánh ướt chay thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bột bánh:
- 200g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 500ml nước lọc
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần nhân chay (có thể thay đổi theo sở thích):
- 200g nấm rơm
- 100g cà rốt
- 100g đậu hũ
- Hành boa rô, hành tím, tỏi băm
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm chay, tiêu xay
Phần nước chấm:
- Nước tương, đường, nước chanh, ớt, tỏi băm
Nguyên liệu ăn kèm:
- Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ
- Hành phi
Nguyên liệu làm bánh ướt chay
Dụng cụ cần có
- Bát tô lớn
- Rây lọc bột
- Chảo chống dính
- Vung nồi
- Muỗng, đũa, dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo tẻ, bột năng và muối vào bát tô, dùng phới lồng khuấy đều.
- Từ từ đổ nước lọc vào bát bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Dùng rây lọc bột qua một lần để loại bỏ phần bột chưa tan hết, giúp bột bánh được mịn màng hơn.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Làm nhân chay
- Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, thái nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi hoặc thái nhỏ.
- Đậu hũ rửa sơ, bóp nhẹ cho ráo nước, thái miếng nhỏ, bóp nhẹ với chút muối cho đậm đà.
- Phi thơm hành boa rô, hành tím băm, cho nấm, cà rốt vào xào chín tới.
- Thêm đậu hũ vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Tráng bánh ướt
- Chuẩn bị một nồi nước sôi, đặt xửng hấp lên trên.
- Phết một lớp dầu ăn mỏng lên mặt chảo chống dính.
- Đun nóng chảo, múc một muỗng canh bột bánh đổ vào chảo, nghiêng đều tay cho bột dàn mỏng khắp mặt chảo.
- Đậy vung hấp khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- Dùng đũa hoặc muỗng mỏng lật nhẹ mép bánh, gỡ bánh ra khỏi chảo.
Bước 4: Pha nước chấm
- Pha nước chấm theo tỷ lệ: 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, khuấy đều cho tan.
- Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào nước chấm cho dậy mùi thơm.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính để tráng bánh dễ dàng hơn, tránh bánh bị dính chảo.
- Mỗi lần tráng bánh nên phết một lớp dầu ăn mỏng lên chảo để bánh không bị rách.
- Có thể thay thế nhân chay bằng các loại nấm khác như nấm đông cô, nấm bào ngư, hoặc các loại rau củ khác tùy theo sở thích.
- Nêm nếm gia vị cho nhân chay vừa ăn, không nên quá mặn sẽ át đi vị thanh đạm của bánh ướt.
- Nên dùng ngay khi bánh còn nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn.
Trình bày món ăn
- Tr trải bánh ướt ra đĩa, cho nhân chay vào giữa, cuộn tròn hoặc gấp lại tùy theo sở thích.
- Xếp bánh ra đĩa, rưới nước chấm lên trên, rắc thêm chút hành phi.
- Ăn kèm với rau sống, chấm nước chấm.
Bánh ướt chay trang trí đẹp mắt
Bánh ướt chay – món ăn thanh đạm, dễ làm, thích hợp cho những ngày chay thanh tịnh hoặc muốn đổi vị cho cả gia đình. Chúc các bạn thành công với công thức làm bánh ướt chay từ “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Nếu bạn yêu thích những món bánh dân dã, hãy thử sức với cách làm bánh su kem không cần lò nướng hoặc khám phá cách làm bánh bột lọc chay nhân đậu xanh để làm phong phú thêm thực đơn chay của gia đình bạn.
