Bánh ướt cuốn thịt nướng – món ăn dân dã, mộc mạc của Hội An nhưng lại mang hương vị đậm đà, tinh tế, đã chinh phục biết bao tâm hồn ẩm thực. Từng miếng bánh ướt mềm mịn, hòa quyện cùng thịt nướng thơm lừng, rau sống tươi mát, chấm cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh ướt Cuốn Thịt Nướng Hội An ngay tại nhà, để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để làm món bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần bánh ướt:
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 700ml nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
Phần thịt nướng:
- 500g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
- 2 muỗng canh sả băm
- 2 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1/2 muỗng canh dầu màu điều
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương (nếu thích)
Phần nước chấm:
- 5 muỗng canh nước mắm ngon
- 3 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh ớt băm
- 1/2 chén nước lọc
Phần rau sống và đồ chua:
- Xà lách, rau thơm các loại (húng quế, diếp cá, tía tô, kinh giới…)
- Dưa leo, cà rốt, đu đủ bào sợi
- Hành tây thái mỏng ngâm giấm đường
Bánh Ướt Cuốn Thịt Nướng Hội An – Nguyên Liệu
Dụng Cụ Cần Thiết
- Chảo chống dính
- Nồi
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Dao, thớt
- Máy xay sinh tố (nếu có)
- Vỉ nướng (hoặc lò nướng)
Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Ướt Cuốn Thịt Nướng Hội An
1. Làm Bánh Ướt
- Pha bột bánh: Cho bột gạo, bột năng, muối và nước lọc vào tô, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Thêm dầu ăn vào hỗn hợp bột, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Tráng bánh: Bắc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng. Khi chảo nóng, múc một muỗng canh bột bánh tráng đều khắp mặt chảo. Đậy nắp khoảng 1 phút cho bánh chín.
- Lấy bánh: Khi bánh chín, dùng đũa hoặc muỗng cẩn thận gỡ bánh ra, trải lên đĩa phẳng. Tiếp tục tráng cho đến khi hết bột.
Lưu ý: Bạn có thể tráng bánh ướt bằng xửng hấp nếu muốn bánh dày hơn.
2. Làm Thịt Nướng
- Sơ chế thịt: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt: Cho thịt vào tô, thêm sả băm, hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, dầu màu điều, tiêu xay, bột ngũ vị hương (nếu thích) vào. Trộn đều, để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.
- Nướng thịt: Xếp thịt lên vỉ nướng (hoặc cho vào lò nướng). Nướng thịt ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15-20 phút, trở đều hai mặt cho thịt chín đều và vàng thơm.
Mẹo nhỏ: Để thịt nướng thơm ngon hơn, bạn có thể nướng trên than hoa.
3. Pha Nước Chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan đường.
- Thêm tỏi băm, ớt băm vào, điều chỉnh lượng cho phù hợp với khẩu vị.
Lưu ý: Nêm lại nước chấm cho vừa ăn. Nước chấm ngon là linh hồn của món bánh ướt cuốn thịt nướng.
4. Cuốn Bánh Ướt
- Trải bánh ướt ra đĩa, cho rau sống, dưa leo, cà rốt, đu đủ bào sợi, hành tây ngâm giấm đường và thịt nướng lên trên.
- Cuốn bánh ướt lại, dùng dao cắt miếng vừa ăn.
- Dọn bánh ướt cuốn thịt nướng ra đĩa, ăn kèm với nước chấm đã pha.
Bánh Ướt Cuốn Thịt Nướng Hội An
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Bột bánh ướt sau khi pha nên để nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều, bánh sẽ dẻo ngon hơn.
- Khi tráng bánh, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ khiến bánh bị cháy.
- Có thể thay thế thịt ba chỉ bằng thịt nạc vai hoặc thịt đùi tuỳ theo sở thích.
- Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo thịt trên bếp cho đến khi chín vàng.
- Rau sống ăn kèm có thể thay đổi theo mùa và khẩu vị.
- Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm bánh ướt cuốn thịt nướng với các loại rau thơm khác như rau diếp cá, rau húng, tía tô… để tăng thêm hương vị.
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng đẹp mắt, thích hợp để chiêu đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần hoặc những ngày lễ Tết. Chúc các bạn thành công với công thức này và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Hãy để lại bình luận bên dưới để chia sẻ thành quả và những mẹo hay của bạn nhé.
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các món ăn độc đáo khác của Việt Nam, hãy tham khảo bài viết về cách làm bún đậu mắm tôm hoặc cách làm bánh mì chảo.
