Bánh ướt thịt nướng, món ăn quen thuộc trên mọi nẻo đường Việt Nam, nay đã có thể tự tay thực hiện ngay tại căn bếp của bạn. Không cần lò nướng cầu kỳ, chỉ với chiếc chảo quen thuộc, chúng ta hoàn toàn có thể tái hiện hương vị thơm ngon khó cưỡng của món ăn này. Cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
1. Phần bánh ướt
- 200g bột gạo
- 100g bột năng
- 500ml nước lọc
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê muối
2. Phần thịt nướng
- 300g thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai
- 2 muỗng canh sả băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng canh dầu hào
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
3. Nước chấm
- 50ml nước mắm ngon
- 50ml nước lọc
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
4. Rau sống ăn kèm
- Xà lách, rau thơm, dưa leo, cà rốt, xoài xanh…
Dụng cụ cần có
- Chảo chống dính
- Tô lớn
- Muỗng, đũa
- Máy xay sinh tố (nếu có)
Các bước thực hiện
1. Làm bánh ướt
- Cho bột gạo, bột năng, muối và nước lọc vào tô lớn, khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn. Để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào, tráng đều mặt chảo.
- Múc một muỗng canh bột đổ vào chảo, lắc đều tay cho bột dàn mỏng thành hình tròn. Đậy nắp khoảng 1 phút cho bánh chín.
- Khi bánh chín, dùng đũa hoặc muỗng gỡ bánh ra đĩa. Thực hiện tương tự cho đến khi hết bột.
Lưu ý:
- Nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính chảo.
- Lửa để tráng bánh nên để mức lửa vừa, tránh để lửa quá to bánh sẽ bị cháy.
2. Làm thịt nướng
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Ướp thịt với sả băm, hành tím băm, nước mắm, đường, dầu hào, tiêu xay. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 30 phút.
- Xếp thịt lên vỉ nướng hoặc xiên que, nướng trên bếp than hoa hoặc bếp gas cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt.
Mẹo nhỏ:
- Để thịt nướng thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm một chút mật ong vào ướp cùng.
3. Pha nước chấm
- Cho nước mắm, nước lọc, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đường tan hết.
- Thêm ớt, tỏi băm nhuyễn theo khẩu vị.
Lưu ý:
- Nêm nếm lại nước chấm cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng đường, chanh, ớt tùy theo sở thích.
4. Trình bày và thưởng thức
- Bánh ướt trải ra đĩa, cho thịt nướng, rau sống lên trên.
- Cuốn bánh lại và thưởng thức cùng nước chấm.
