Bánh xèo – cái tên nghe dân dã, mộc mạc là thế nhưng lại ẩn chứa trong mình hương vị đậm đà, khó quên của ẩm thực Việt. Từng miếng bánh xèo vàng ươm, giòn rụm, thơm phức mùi bột gạo, điểm xuyết sắc xanh của rau sống, vị béo ngậy của thịt, tôm và nước chấm chua ngọt quả thật là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bánh xèo giòn tan bằng chảo chống dính ngay tại nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ bất ngờ với công thức đơn giản mà lại ngon không kém ngoài hàng đâu!
Nguyên Liệu Làm Bánh Xèo Bằng Chảo Chống Dính
Phần Bột Bánh:
- 200gr bột gạo
- 50gr bột năng
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 500ml nước cốt dừa (hoặc nước lọc)
- 100ml bia (tùy chọn)
- Hành lá (thái nhỏ)
- Dầu ăn
Phần Nhân Bánh:
- 200gr thịt ba chỉ (thái mỏng)
- 100gr tôm (bóc vỏ, rút chỉ đen)
- 1 củ hành tây (thái mỏng)
- Giá mầm
- Nấm hương (ngâm nước cho nở, thái mỏng)
Nước Chấm:
- Nước mắm ngon
- Đường
- Chanh
- Tỏi, ớt băm
- Nước lọc
Rau Sống:
- Xà lách, rau thơm các loại
- Rau diếp cá, tía tô, kinh giới, húng quế…
Dụng Cụ Cần Thiết
- Chảo chống dính (loại đáy phẳng)
- Bát tô lớn
- Muỗng, đũa
- Rây lọc
- Bếp ga
Bánh xèo giòn rụm trên chảo
Các Bước Thực Hiện Món Bánh Xèo Bằng Chảo Chống Dính
Bước 1: Pha Bột Bánh Xèo
- Cho bột gạo, bột năng, bột nghệ và muối vào một bát tô lớn.
- Từ từ đổ nước cốt dừa (hoặc nước lọc) vào bát bột, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Lưu ý: Nên dùng phới lồng hoặc cây đánh trứng để khuấy bột cho đều và mịn.
- Thêm hành lá thái nhỏ vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
- Mẹo nhỏ: Để bánh xèo giòn lâu hơn, bạn có thể cho thêm 100ml bia vào hỗn hợp bột.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Sơ Chế Nhân Bánh
- Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp với một ít muối, tiêu, nước mắm.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, ướp với một ít muối, tiêu.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
- Giá mầm rửa sạch, để ráo.
- Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch, thái mỏng.
Bước 3: Chiên Bánh Xèo
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng.
- Múc một muỗng canh bột bánh đổ vào chảo, nghiêng chảo cho bột dàn đều thành hình tròn mỏng.
- Lưu ý: Để bánh xèo có độ giòn đều, nên dùng chảo chống dính loại đáy phẳng và để lửa vừa.
- Cho một ít thịt ba chỉ, tôm, hành tây, giá mầm, nấm hương lên trên mặt bánh.
- Đậy nắp chảo khoảng 1-2 phút cho bánh chín.
- Khi thấy viền bánh se lại, chuyển sang màu vàng nâu, dùng muỗng hoặc đũa lật bánh lại.
- Chiên thêm khoảng 1 phút nữa cho bánh chín vàng đều hai mặt là được.
Bước 4: Pha Nước Chấm
- Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhuyễn.
- Khuấy đều cho đường tan hết.
- Lưu ý: Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Trình Bày Và Thưởng Thức
- Gấp đôi bánh xèo lại, cho ra đĩa.
- Bày rau sống kèm theo.
- Dọn kèm bát nước chấm chua ngọt.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Để bánh xèo giòn lâu, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột năng vào bột bánh.
- Nếu không có nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng nước lọc nhưng bánh sẽ không béo và thơm bằng.
- Khi đổ bánh, nên để lửa vừa và nghiêng chảo đều tay để bánh được mỏng và giòn.
- Nên ăn bánh xèo ngay khi còn nóng để cảm nhận hết độ giòn rụm của bánh.
Thông Tin Bổ Sung
Bánh xèo là món ăn dân dã, bình dị nhưng lại vô cùng hấp dẫn với du khách quốc tế. Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hoa, “Bánh xèo Việt Nam gây ấn tượng bởi lớp vỏ giòn tan, nhân bánh đa dạng và hương vị nước chấm đặc trưng”.
Bạn có thể tìm hiểu thêm về cách làm các loại bánh xèo khác như bánh xèo miền Tây tại đây hoặc bánh xèo tôm nhảy tại đây.
Bánh xèo ăn kèm rau sống và nước chấm
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh xèo giòn rụm bằng chảo chống dính rồi đấy! Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn hấp dẫn này nhé! Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
