Bánh xèo – cái tên nghe giòn tan, thơm lừng, đã trở thành một phần không thể thiếu trong bức tranh ẩm thực Việt Nam. Từ những gánh hàng rong ven đường cho đến nhà hàng sang trọng, hương vị bánh xèo luôn có sức hút kỳ lạ, khiến thực khách nhớ mãi không quên. Và nếu bạn đang tìm kiếm một phiên bản thanh đạm, nhẹ nhàng hơn cho món ăn dân gian này, thì bánh xèo chay chính là sự lựa chọn hoàn hảo.
Cách Làm Bánh Xèo Chay: Nguyên liệu tươi ngon" width="800" height="800">Cách làm bánh xèo chay: Nguyên liệu tươi ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính:
- 200gr bột gạo
- 100gr bột năng
- 50gr bột nghệ
- 1 lít nước cốt dừa loãng (pha theo tỷ lệ 1 nước cốt dừa : 3 nước lọc)
- 1 củ cà rốt
- 1 củ khoai môn
- 100gr nấm rơm
- 100gr giá đỗ
- Hành lá, rau thơm (húng quế, diếp cá,…)
- Dầu ăn
- Muối, hạt nêm chay, đường, tiêu xay
Nguyên liệu pha nước chấm:
- Nước tương
- Đường
- Chanh
- Ớt
- Tỏi
Dụng cụ cần có
- Bát tô lớn
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa, dao, thớt
- Bình trộn nước chấm
Các bước thực hiện
- Pha bột bánh: Cho bột gạo, bột năng, bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường vào bát tô lớn, trộn đều. Từ từ đổ nước cốt dừa loãng vào, vừa đổ vừa khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục. Bột sau khi pha nên để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
- Sơ chế nguyên liệu: Cà rốt, khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Nấm rơm cắt bỏ chân, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Hành lá, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ.
- Xào nhân: Phi thơm hành boa rô với chút dầu ăn, cho cà rốt, khoai môn vào xào sơ. Tiếp tục cho nấm rơm, giá đỗ vào xào chung, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Đổ bánh: Làm nóng chảo chống dính trên bếp lửa vừa. Cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, láng đều mặt chảo. Múc một vá bột bánh đổ vào chảo, nghiêng chảo cho bột lan đều thành hình tròn mỏng.
- Cho nhân và gấp bánh: Khi thấy mép bánh hơi vàng, cho một ít nhân vào giữa, gấp bánh lại thành hình bán nguyệt. Tiếp tục rán đến khi bánh vàng giòn đều hai mặt thì g
- Pha nước chấm: Cho nước tương, đường, nước chanh, tỏi ớt băm vào bát, khuấy đều cho tan gia vị. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính chảo, dễ dàng lật trở trong quá trình chiên.
- Để bánh xèo giòn lâu, bạn có thể cho thêm một ít bia hoặc nước soda vào bột bánh.
- Khi đổ bánh, nên để lửa vừa, không quá to sẽ khiến bánh dễ bị cháy.
- Bạn có thể thay thế nhân chay bằng các loại rau củ quả khác tùy theo sở thích.
- Nước chấm bánh xèo chay có thể dùng chung với nước mắm chay hoặc tương ớt.
Trình bày và thưởng thức
Bánh xèo chay sau khi chiên xong cho ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ… và chấm cùng nước chấm chua ngọt. Vị giòn rụm của bánh xèo, hòa quyện cùng vị thanh mát của rau củ, chấm cùng nước chấm đậm đà tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Món bánh xèo chay hoàn thành
Bánh xèo chay không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất dễ làm. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn chay thanh đạm mà hấp dẫn này nhé! Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món chay hấp dẫn khác, đừng bỏ lỡ bài viết về cách làm bánh bao chay!
