Bánh xèo – cái tên nghe dân dã mà lại mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Sắc vàng ruộm của bột, vị béo ngậy của nước cốt dừa, kết hợp cùng hải sản tươi ngon, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn hấp dẫn, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Xèo Hải Sản giòn rụm, thơm ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần bột bánh
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ
- 1/2 thìa cà phê muối
- 500ml nước cốt dừa
- 500ml nước lọc
- Hành lá (thái nhỏ)
- Dầu ăn
Phần nhân bánh
- 200g tôm sú tươi
- 200g mực tươi
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tây (thái lát mỏng)
Nước chấm
- Nước mắm ngon
- Đường
- Chanh
- Ớt
- Tỏi
Dụng cụ làm bánh
- Chảo chống dính
- Tô lớn
- Muôi khuấy
- Rây bột
- Bát nhỏ
Bánh xèo hải sản – Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng, bột nghệ và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ cho nước cốt dừa và nước lọc vào tô bột, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Thêm hành lá thái nhỏ vào bột, khuấy đều. Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở.
Bước 2: Sơ chế hải sản
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
- Mực làm sạch, thái miếng vừa ăn.
Bước 3: Chiên bánh
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, múc một muỗng bột bánh đổ vào chảo, nghiêng đều tay cho bột bánh dàn mỏng đều khắp mặt chảo.
- Cho tôm, mực, giá đỗ, hành tây lên trên mặt bánh.
- Đậy nắp chảo khoảng 2-3 phút cho bánh chín vàng một mặt.
- Mở nắp chảo, cho thêm một chút dầu ăn vào viền bánh cho giòn.
- Khi bánh chín vàng đều hai mặt, gập đôi bánh lại, cho ra đĩa.
Bước 4: Pha nước chấm
- Pha nước mắm, đường, chanh, tỏi ớt băm nhuyễn theo tỉ lệ vừa ăn.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính để bánh không bị dính chảo, dễ dàng lật trở.
- Khi đổ bột, nên để lửa vừa, nghiêng chảo đều tay để bánh được mỏng đều, giòn ngon.
- Không nên cho quá nhiều nhân bánh, bánh sẽ lâu chín và khó gập.
- Bạn có thể thay thế hải sản bằng thịt heo, thịt bò hoặc các loại nấm tùy theo sở thích.
Bánh xèo hải sản – Hoàn thành
Trình bày và thưởng thức
Bánh xèo hải sản sau khi hoàn thành có màu vàng ruộm đẹp mắt, dậy mùi thơm của hải sản và nước cốt dừa. Bạn có thể trang trí thêm rau sống, dưa leo và cà chua cho đẹp mắt. Khi ăn, cuốn bánh xèo với rau sống, chấm cùng nước mắm chua ngọt, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn rụm của bánh, vị ngọt của hải sản và vị chua ngọt hài hòa của nước chấm.
“Để có món bánh xèo hải sản thơm ngon, bí quyết nằm ở việc chọn nguyên liệu tươi ngon và khâu pha bột bánh. Bột bánh phải đủ độ sánh mịn, khi chiên mới giòn rụm được” – Chị Lan, chủ một quán bánh xèo nổi tiếng chia sẻ.
Bánh xèo hải sản là một món ăn ngon, dễ làm và phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả gia đình món ăn hấp dẫn này nhé. Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
