Bánh xèo – cái tên dân dã mà nghe thôi đã thấy gần gũi, thân thương. Miếng bánh vàng ươm, giòn tan, thơm phức mùi gạo, điểm thêm chút béo ngậy của mỡ hành, chấm cùng nước chấm chua ngọt, thêm chút rau sống tươi mát, tạo nên một hương vị khó lòng cưỡng lại.
Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ cùng bạn vào bếp trổ tài làm món bánh xèo miền Bắc thơm ngon, giòn rụm chiêu đãi cả nhà nhé! Đảm bảo chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian, bạn sẽ có ngay đĩa bánh xèo nóng hổi, hấp dẫn không thua kém gì ngoài hàng.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Phần vỏ bánh
- 200g bột gạo tẻ
- 50g bột năng
- 500ml nước cốt dừa
- 200ml bia lạnh
- 1 củ nghệ tươi giã nhỏ
- Hành lá thái nhỏ
- Muối, hạt nêm, dầu ăn
Phần nhân bánh
- 200g thịt ba chỉ
- 100g tôm tươi
- 100g giá đỗ
- 1 củ hành tây
- Nấm hương (tùy chọn)
- Hạt tiêu, muối, đường, nước mắm
Nước chấm
- Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, nước lọc
- Đu đủ xanh, cà rốt
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Bát tô lớn
- Muôi, đũa
- Rây lọc
- Bếp ga
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Bắc
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo tẻ và bột năng vào bát tô lớn, thêm chút muối, hạt nêm.
- Từ từ đổ nước cốt dừa vào, khuấy đều tay cho bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.
- Cho thêm nghệ giã nhỏ vào bột, khuấy đều để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh.
- Thêm hành lá thái nhỏ vào bột, khuấy đều.
- Cho bia lạnh vào bột, khuấy nhẹ. Bia lạnh giúp bánh giòn lâu hơn.
- Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu nhân bánh
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng ướp với chút muối, hạt nêm, hạt tiêu.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
- Nấm hương ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái sợi.
Bước 3: Làm nước chấm
- Pha nước chấm theo tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm : 1 muỗng canh đường : 3 muỗng canh nước lọc : ½ quả chanh (vắt lấy nước cốt) : tỏi ớt băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan gia vị.
- Đu đủ xanh, cà rốt gọt vỏ, bào sợi, ngâm nước muối loãng cho giòn, vắt ráo.
Bước 4: Chiên bánh
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng.
- Múc 1 muôi bột bánh đổ vào chảo, nghiêng chảo đều tay cho bột dàn đều thành lớp mỏng.
- Cho thịt, tôm, giá đỗ, hành tây lên trên mặt bánh.
- Đậy nắp chảo khoảng 2-3 phút cho bánh chín.
- Mở nắp chảo, cho thêm ít mỡ hành lên trên, gập đôi bánh lại.
- Khi bánh chín vàng đều hai mặt thì gắp ra đĩa.
- Tiếp tục chiên cho đến khi hết phần bột và nhân bánh.
Bước 5: Thưởng thức
Bánh xèo sau khi chiên xong nên ăn nóng để cảm nhận được hết độ giòn rụm của bánh. Khi ăn, gắp bánh xèo ra đĩa, ăn kèm với rau sống, bún tươi chấm cùng nước chấm chua ngọt.
Bánh xèo miền Bắc hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính để chiên bánh, giúp bánh không bị dính chảo, dễ dàng lật bánh.
- Để bánh giòn lâu hơn, có thể cho thêm 1-2 thìa canh bia lạnh vào bột bánh.
- Nên ăn bánh xèo khi còn nóng để cảm nhận được hết độ giòn rụm của bánh.
Thông tin bổ sung
- Bánh xèo miền Bắc thường được ăn kèm với rau sống, bún tươi, chấm cùng nước chấm chua ngọt pha loãng.
- Món ăn này cung cấp đầy đủ năng lượng và chất dinh dưỡng cho cơ thể.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bánh xèo miền Bắc thơm ngon, giòn rụm rồi đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé! Và đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
