Bánh xèo – cái tên nghe dân dã, mộc mạc là thế nhưng lại ẩn chứa hương vị thơm ngon khó cưỡng, khiến ai đã từng nếm thử đều phải xuýt xoa khen ngợi. Mỗi vùng miền trên đất nước ta lại có cách chế biến bánh xèo riêng, tạo nên nét đặc trưng độc đáo cho nền ẩm thực Việt Nam. Nếu như bánh xèo miền Nam to bản, thường được ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt thì bánh xèo miền Trung lại có kích thước nhỏ xinh, vàng ươm, giòn rụm, chấm cùng nước mắm nồng đậm. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp khám phá Cách Làm Bánh Xèo Miền Trung thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Phần bột bánh
- 200g bột gạo
- 50g bột năng
- 500ml nước cốt dừa
- 200ml bia
- 1 củ nghệ tươi
- Hành lá, muối, dầu ăn
Phần nhân bánh
- 200g thịt ba chỉ
- 100g tôm tươi
- 1 củ hành tây
- Giá đỗ, nấm mèo (nếu thích)
Nước chấm
- Nước mắm, đường, chanh, ớt, tỏi
Nguyên liệu làm bánh xèo miền Trung
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Tô, muỗng, đũa
- Máy xay sinh tố (nếu có)
Các bước thực hiện
Bước 1: Pha bột bánh
- Cho bột gạo, bột năng, nước cốt dừa, bia, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 củ nghệ tươi giã nhuyễn và hành lá cắt nhỏ vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Nếu không có máy xay, bạn có thể hòa tan bột gạo và bột năng với nước lọc trước, sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào khuấy đều.
- Để bột nghỉ ít nhất 30 phút cho bột nở, giúp bánh xèo giòn ngon hơn.
Lưu ý:
- Có thể thay thế bia bằng nước lọc nhưng bánh sẽ không giòn bằng.
- Tùy chỉnh lượng nghệ cho phù hợp với khẩu vị.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái mỏng, ướp với chút muối, tiêu, hành tím băm nhỏ.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, thái mỏng.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, thái sợi.
Bước 3: Làm bánh
- Bắc chảo chống dính lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đun nóng.
- Múc một muỗng canh bột bánh cho vào chảo, láng đều tay cho bánh mỏng.
- Cho thịt ba chỉ, tôm, hành tây lên trên mặt bánh, đậy nắp lại khoảng 1 phút.
- Thêm giá đỗ, nấm mèo (nếu thích) lên trên, đậy nắp lại khoảng 30 giây.
- Gấp đôi bánh lại, chiên thêm khoảng 30 giây nữa cho bánh chín vàng đều hai mặt.
Mẹo nhỏ:
- Để bánh xèo giòn lâu, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh dầu ăn vào bột bánh.
- Khi đổ bánh, nên đổ từ tâm chảo ra ngoài để bánh có độ dày đều.
- Nên dùng lửa vừa để bánh chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy.
Bánh xèo miền Trung giòn rụm
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ vào bát, khuấy đều cho đường tan. Tùy chỉnh tỉ lệ các nguyên liệu cho phù hợp với khẩu vị.
Mẹo nhỏ:
- Để nước chấm thêm hấp dẫn, bạn có thể cho thêm đu đủ, cà rốt bào sợi ngâm chua ngọt.
Trình bày món ăn
Bánh xèo miền Trung sau khi chiên xong có thể dùng nóng với rau sống, bún tươi và nước chấm pha chua ngọt. Bánh xèo giòn rụm, thơm phức mùi nghệ, nhân bánh đậm đà hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị khó quên.
Thông tin bổ sung
- Món bánh xèo miền Trung rất giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Bánh xèo nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món ăn.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh xèo miền Trung thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!
