Bánh xếp, món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, mang hương vị thơm ngon khó cưỡng. Từng chiếc bánh nhỏ xinh, vỏ mỏng tang, bên trong là nhân thịt đậm đà, chấm cùng nước chấm chua ngọt, tạo nên bản hòa ca hương vị khó quên.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và khám phá Cách Làm Bánh Xếp Nhân Thịt đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì đa dụng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 180ml nước ấm (khoảng 40 độ C)
Phần nhân bánh:
- 300g thịt heo xay
- 1 củ hành tây (băm nhỏ)
- 1/2 củ cà rốt (băm nhỏ)
- 3 tai nấm mèo (ngâm nước cho nở mềm, băm nhỏ)
- 1/2 thìa cà phê hạt tiêu
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa cà phê dầu hào
- Hành lá (thái nhỏ)
Phần nước chấm:
- 4 thìa canh nước mắm ngon
- 2 thìa canh đường
- 1 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
- Ớt, tỏi (băm nhỏ)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Thớt, dao
- Muỗng
Các Bước Thực Hiện
1. Làm Vỏ Bánh
- Cho bột mì và muối vào tô lớn, trộn đều.
- Từ từ đổ nước ấm vào bột, vừa đổ vừa dùng tay khuấy đều cho đến khi bột hòa quyện thành một khối đồng nhất.
- Nhồi bột khoảng 10 phút cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Vo tròn khối bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Làm Nhân Bánh
- Phi thơm hành tây băm với một chút dầu ăn.
- Cho thịt heo xay vào xào cho săn, sau đó cho cà rốt, nấm mèo vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị với hạt tiêu, nước mắm, dầu hào cho vừa ăn.
- Đảo đều tay cho đến khi nhân chín và gia vị ngấm đều thì tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ vào trộn đều.
3. Gói Bánh
- Lấy khối bột đã nhồi ra, nhào lại một lần nữa cho bột dẻo.
- Chia bột thành các phần nhỏ bằng nhau, vo tròn.
- Dùng cây cán bột cán mỏng từng phần bột thành hình tròn.
- Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa miếng bột.
- Gấp đôi miếng bột lại, miết chặt mép bánh.
- Dùng tay tạo hình gợn sóng cho mép bánh hoặc có thể dùng khuôn ép bánh.
4. Hấp Bánh
- Xếp bánh vào xửng hấp đã được lót một lớp lá chuối hoặc giấy nến.
- Hấp bánh trong khoảng 15-20 phút cho đến khi bánh chín trong.
5. Pha Nước Chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm ớt, tỏi băm vào tùy khẩu vị.
6. Trình Bày
- Bày bánh xếp ra đĩa, trang trí thêm rau thơm và ớt tỉa hoa.
- Dọn bánh xếp kèm bát nước chấm chua ngọt.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Để vỏ bánh được trắng và dai hơn, bạn có thể thay 1/3 lượng nước bằng nước cốt lá dứa.
- Nếu không có thời gian nhồi bột, bạn có thể mua vỏ bánh xếp bán sẵn.
- Khi hấp bánh, nên để lửa vừa và không nên hấp bánh quá lâu, bánh sẽ bị bở.
- Nước chấm có thể gia giảm cho phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn.
Nguyên liệu làm bánh xếp nhân thịt
Chị Nguyễn Thị Lan Anh – Chuyên gia ẩm thực tại trường dạy nghề nấu ăn Netspace chia sẻ: “Bánh xếp muốn ngon thì phần nhân phải đậm đà, vừa ăn. Bí quyết của tôi là khi xào nhân, nên cho thêm một chút đường để cân bằng vị giác và giúp nhân bánh thơm ngon hơn.”
Bánh xếp nhân thịt sau khi hấp
Bánh xếp nhân thịt sau khi hoàn thành có hương thơm hấp dẫn, vỏ bánh mềm dai, nhân bánh đậm đà, chấm cùng nước chấm chua ngọt tạo nên một hương vị khó cưỡng. Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay thực hiện món bánh xếp thơm ngon chiêu đãi cả gia đình rồi đấy!
Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món bánh xếp thơm ngon này chưa? Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Và nếu bạn yêu thích những món bánh truyền thống Việt Nam, hãy thử sức với cách làm bánh gai – một hương vị đặc biệt từ đất Tổ. Hoặc nếu bạn muốn khám phá hương vị miền Nam, bánh tẻ là một lựa chọn không thể bỏ qua. “Khám Phá Lịch Sử” luôn đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá ẩm thực Việt Nam!
