Bánh Tiểu Long Bao, hay còn được gọi là Xíu Mại, là một món ăn tinh tế có nguồn gốc từ Thượng Hải, Trung Quốc. Món ăn này nổi tiếng với lớp vỏ bánh mỏng tang, dai mềm, bên trong là phần nhân thịt đậm đà và nước súp thơm ngon, béo ngậy. Cắn một miếng, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện tuyệt vời của hương vị, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Khám phá bí mật làm nên những chiếc bánh Tiểu Long Bao hoàn hảo
Để làm nên những chiếc bánh Tiểu Long Bao ngon đúng điệu, đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo trong từng công đoạn. Hãy cùng chúng tôi khám phá bí mật ẩn giấu trong từng nếp gấp của món ăn hấp dẫn này.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm bánh Tiểu Long Bao, bạn cần chuẩn bị hai phần nguyên liệu chính: phần vỏ bánh và phần nhân bánh.
1. Nguyên liệu làm vỏ bánh
- 300g bột mì đa dụng
- 5g men nở instant
- 5g đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 180ml nước ấm
2. Nguyên liệu làm nhân bánh
- 300g thịt heo xay
- 50g tôm tươi bóc vỏ, bỏ chỉ đen, băm nhỏ
- 1 củ hành tím băm nhỏ
- 1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn
- 2 nhánh hành lá, phần trắng băm nhỏ, phần xanh cắt nhỏ để trang trí
- 1 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 100g phần nước dùng gà hoặc heo, để lạnh
3. Nguyên liệu khác
- Dầu ăn
- Giấy nến
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Chảo chống dính
- Xửng hấp
Hướng dẫn cách làm bánh Tiểu Long Bao chi tiết
1. Cách làm vỏ bánh
- Bước 1: Cho men nở và đường vào bát nước ấm, khuấy đều và để yên khoảng 5 phút cho men nở hoạt động.
- Bước 2: Cho bột mì, muối vào một bát tô lớn, tạo một lỗ trống ở giữa rồi đổ hỗn hợp men nở vào.
- Bước 3: Dùng tay nhào bột cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Nếu bột khô, bạn có thể cho thêm nước, mỗi lần 1 muỗng canh.
- Bước 4: Vo tròn khối bột, cho vào bát tô đã thoa một lớp dầu ăn mỏng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và để bột nghỉ ở nơi ấm áp khoảng 1-2 tiếng cho đến khi bột nở gấp đôi.
2. Cách làm nhân bánh
- Bước 1: Cho thịt heo xay, tôm băm, hành tím băm, gừng băm, phần trắng hành lá băm, nước tương, dầu hào, tiêu xay và muối vào một bát tô lớn.
- Bước 2: Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
- Bước 3: Từ từ cho phần nước dùng đã để lạnh vào bát nhân, vừa cho vừa trộn đều để nhân bánh có độ kết dính và không bị nhão.
Bí quyết làm nhân bánh Tiểu Long Bao thơm ngon, đậm đà
3. Cách tạo hình và hấp bánh
- Bước 1: Sau khi bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra nhào lại nhẹ nhàng rồi chia thành các phần nhỏ bằng nhau, mỗi phần khoảng 20g.
- Bước 2: Cán mỏng mỗi phần bột thành hình tròn có đường kính khoảng 8-10cm.
- Bước 3: Múc khoảng 1 muỗng canh nhân bánh cho vào giữa miếng bột.
- Bước 4: Tạo nếp gấp cho bánh bằng cách защипывания края теста, формируя складки.
- Bước 5: Đặt các bánh đã tạo hình lên miếng giấy nến cắt vuông.
- Bước 6: Đun sôi nước trong xửng hấp. Cho bánh vào xửng, hấp khoảng 10-12 phút cho đến khi bánh chín trong.
Hướng dẫn tạo hình bánh Tiểu Long Bao đẹp mắt và chuyên nghiệp
4. Thưởng thức
Bánh Tiểu Long Bao ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm với nước tương đen, giấm đen và gừng sợi. Vị ngọt thanh của nước súp, vị béo ngậy của nhân thịt kết hợp với vỏ bánh mềm dai tạo nên một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Mẹo nhỏ cho món bánh Tiểu Long Bao thêm hoàn hảo
- Để vỏ bánh được trắng và mềm, bạn có thể thay thế một phần nước nhào bột bằng sữa tươi không đường.
- Để nhân bánh thêm phần đậm đà, bạn có thể cho thêm một chút rượu Thiệu Hưng vào phần nhân.
- Nên ăn bánh khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Lời kết
Bánh Tiểu Long Bao là một món ăn ngon miệng và hấp dẫn, đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn. Hy vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà chúng tôi chia sẻ, bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh Tiểu Long Bao thơm ngon, đẹp mắt ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.
