Mở đầu
Bắp bò luộc mắm – món ăn dân dã mà lại hao cơm vô cùng. Từng miếng bắp bò mềm ngọt, thấm đều gia vị mặn mà, hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của mắm, chắc chắn sẽ khiến bạn không thể dừng đũa. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài món ngon này chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
- Bắp bò: 500g (chọn phần bắp hoa hoặc bắp rùa để thịt mềm hơn)
- Mắm ngon: 4 muỗng canh (loại mắm tùy theo khẩu vị gia đình)
- Đường: 2 muỗng canh
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 2 cây
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo,…
- Bánh mì hoặc bún tươi (tùy chọn)
Dụng cụ
- Nồi luộc thịt
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Chén nhỏ
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò: Rửa sạch, dùng muối hột chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt: Bỏ cuống, băm nhỏ hoặc thái lát.
- Gừng: Cạo vỏ, đập dập.
- Sả: Bóc lớp vỏ ngoài, đập dập.
- Rau sống: Nhặt sạch, rửa kỹ với nước, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Luộc bắp bò
- Cho bắp bò vào nồi, đổ nước ngập mặt thịt, thêm 1 muỗng cà phê muối, gừng đập dập, sả đập dập vào nồi.
- Đun sôi nước, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt. Tiếp tục luộc khoảng 45-60 phút (tùy độ dày của miếng thịt) cho đến khi bắp bò chín mềm.
- Mẹo nhỏ: Để kiểm tra bắp bò đã chín hay chưa, bạn dùng đũa xiên qua miếng thịt. Nếu xiên dễ dàng và không còn nước màu đỏ chảy ra tức là thịt đã chín.
Bước 3: Pha nước mắm
- Cho mắm, đường, hành tím băm, tỏi băm, ớt băm vào chén, khuấy đều cho tan hết gia vị.
- Nếm lại nước mắm cho vừa ăn.
Lưu ý: Tùy vào loại mắm bạn sử dụng mà gia giảm lượng đường cho phù hợp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Vớt bắp bò ra, ngâm vào tha nước lạnh khoảng 10 phút để thịt săn lại và dễ thái hơn.
- Sau đó, vớt bắp bò ra, để ráo nước rồi thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Xếp bắp bò ra đĩa, rưới nước mắm đã pha lên trên.
- Trang trí thêm rau thơm, dưa leo cho đẹp mắt.
Bắp bò luộc mắm đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua bắp bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mỡ bò màu vàng nhạt.
- Luộc bắp bò ở lửa nhỏ giúp thịt chín đều từ trong ra ngoài, không bị khô cứng.
- Ngâm bắp bò vào nước lạnh sau khi luộc giúp thịt săn lại, dễ thái hơn và không bị nát.
- Bạn có thể thay thế mắm cá bằng mắm tép, mắm tôm… tùy theo sở thích.
Trình bày món ăn
Bắp bò luộc mắm thường được dùng kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bánh mì. Bạn có thể trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn bằng cách xếp bắp bò ra đĩa, rưới nước mắm lên trên, trang trí thêm rau thơm, dưa leo, cà chua tỉa hoa…
Thông tin bổ sung
Bắp bò luộc mắm là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, sắt và các loại vitamin nhóm B. Tuy nhiên, những người có vấn đề về huyết áp, gout,… nên hạn chế ăn món này.
Kết luận
Bắp bò luộc mắm – món ăn dân dã, dễ làm mà lại vô cùng hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn sẽ tự tin chế biến thành công món ngon này để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm các món như bún sườn măng https://khamphalichsu.com/cach-lam-bun-suong-mien-tay/ hoặc bún bò kho https://khamphalichsu.com/cach-lam-bun-bo-kho/ để làm phong phú thêm thực đơn gia đình.
