Bắp bò ngâm chua ngọt là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Miếng bắp bò giòn sần sật, thấm đẫm vị chua chua, ngọt ngọt, cay cay kích thích vị giác, ăn hoài không ngán. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để tự tay thực hiện món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có món bắp bò ngâm chua ngọt ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bắp bò: 500g (nên chọn bắp hoa hoặc bắp có gân để món ăn thêm giòn)
- Giấm gạo: 150ml
- Đường: 100g
- Nước mắm ngon: 50ml
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3-4 quả (tùy khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Sả: 2 cây
- Lá chanh: 5-7 lá
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Tiêu đen: 1/2 muỗng cà phê (hoặc có thể thay bằng tiêu sọ)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Bắp bò rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh cho thật sạch. Dùng dao cạo sạch phần da bò cho khỏi hôi.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt bỏ cuống, thái lát hoặc băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Lá chanh rửa sạch, vò nát.
Bước 2: Luộc Bắp Bò
- Cho bắp bò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt thịt, 1 muỗng canh muối hạt, gừng, sả đập dập và 1/2 số lá chanh vào nồi.
- Đun sôi nồi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 45-60 phút cho bắp bò chín mềm. Lưu ý không nên luộc bắp bò quá lâu sẽ khiến thịt bị khô.
- Dùng đũa xiên thử vào miếng thịt, nếu đũa xiên qua dễ dàng là bắp bò đã chín.
- Vớt bắp bò ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 15-20 phút cho thịt săn lại, giúp miếng thịt khi thái được đẹp mắt.
Bước 3: Pha Nước Ngâm Chua Ngọt
- Cho giấm, đường, nước mắm vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng đường hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị.
- Tắt bếp, để nước ngâm nguội hoàn toàn.
Bắp bò luộc
Bước 4: Ngâm Bắp Bò
- Bắp bò sau khi đã nguội, dùng dao sắc thái thành những lát mỏng vừa ăn.
- Xếp bắp bò đã thái vào hũ thủy tinh, rải thêm tỏi, ớt, lá chanh còn lại lên trên.
- Từ từ đổ phần nước ngâm chua ngọt đã nguội vào hũ cho ngập mặt bắp bò.
- Đậy kín nắp hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng là có thể thưởng thức.
Bắp bò ngâm chua ngọt
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn mua bắp bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, khi ấn tay vào thấy có độ đàn hồi tốt.
- Để món bắp bò ngâm chua ngọt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một ít cà rốt, củ cải trắng thái lát mỏng ngâm cùng.
- Bảo quản bắp bò ngâm chua ngọt trong ngăn mát tủ lạnh, có thể dùng được trong khoảng 1 tuần.
Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương (giảng viên trường Cao đẳng Du lịch Hà Nội), “Bắp bò ngâm chua ngọt là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ kiếm, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.”
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bắp bò ngâm chua ngọt thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy thử trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn này và đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon khác từ thịt bò như bò nướng ngói hoặc bắp xào bò tỏi trên website của chúng tôi. Chúc bạn thành công!
