Bắp bò ngâm nước mắm, món ăn quen thuộc trong mâm cơm ngày Tết của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Miếng bắp bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị mặn mà của nước mắm, kết hợp cùng chút cay cay của ớt, thơm nồng của gừng tỏi, tạo nên một bản hòa ca hương vị tuyệt vời. Hãy cùng tôi khám phá Cách Làm Bắp Bò Ngâm Nước Mắm đơn giản, dễ thực hiện ngay tại căn bếp của bạn nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 1kg bắp bò (nên chọn bắp hoa hoặc bắp rùa để món ăn thêm phần hấp dẫn)
- 500ml nước mắm ngon (nên chọn loại nước mắm nhĩ nguyên chất, có độ đạm cao)
- 200g đường trắng
- 200ml nước lọc
Nguyên liệu tạo vị
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 5-7 trái ớt tươi
- 1 quả chanh
- Rau thơm ăn kèm (húng quế, rau răm, kinh giới)
Dụng cụ
- Nồi, chảo
- Dao, thớt
- Bát tô
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò rửa sạch, dùng muối hột chà xát để khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
- Gừng, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, thái lát.
- Rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Luộc bắp bò
- Cho bắp bò vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 thìa cà phê muối, gừng, tỏi đập dập vào luộc chín.
- Thời gian luộc bắp bò tùy thuộc vào độ dày của miếng thịt, thông thường khoảng 30-45 phút. Dùng đũa xiên thử vào miếng thịt, nếu dễ dàng xuyên qua là bắp bò đã chín.
- Vớt bắp bò ra, ngâm ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 15-20 phút để thịt săn chắc, giữ được độ ngọt và giòn.
- Sau khi ngâm nước đá, vớt bắp bò ra để ráo nước.
Bước 3: Nấu nước mắm ngâm
- Cho nước mắm, đường, nước lọc vào nồi, khuấy đều và đun sôi.
- Hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5-7 phút cho đường tan hết và nước mắm hơi sánh lại.
- Tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
Bước 4: Ngâm bắp bò
- Xếp gừng, tỏi, ớt đã sơ chế vào đáy hũ thủy tinh.
- Thái bắp bò thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Xếp bắp bò vào hũ thủy tinh, đổ nước mắm ngâm đã nguội vào sao cho ngập hết phần thịt.
- Đậy kín nắp hũ, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 8 tiếng hoặc qua đêm cho bắp bò ngấm đều gia vị.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn bắp bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, săn chắc.
- Luộc bắp bò vừa chín tới, không nên luộc quá kỹ sẽ khiến thịt bị khô, mất đi độ ngọt tự nhiên.
- Nên dùng nước mắm nhĩ nguyên chất, có độ đạm cao để món ăn thêm đậm đà, thơm ngon.
- Thêm một chút đường vào nước mắm ngâm để cân bằng vị mặn, giúp món ăn hài hòa hơn.
- Có thể thêm một ít tiêu sọ đập dập vào nước mắm ngâm để tăng thêm hương vị.
- Bắp bò ngâm nước mắm ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc làm gỏi đều rất ngon.
Trình bày món ăn
Bắp bò ngâm nước mắm sau khi hoàn thành có thể thái miếng mỏng, bày biện đẹp mắt trên đĩa, trang trí thêm rau thơm, ớt tỉa hoa. Món ăn sẽ thêm phần hấp dẫn nếu được đặt trong đĩa sứ trắng hoặc đĩa gỗ mộc mạc.
Thông tin bổ sung
Bắp bò ngâm nước mắm là món ăn giàu protein, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Món ăn có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày.
