Bắp bò ngâm nước tương xì dầu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Miếng bắp bò mềm ngọt, thấm đẫm gia vị mặn mà, thơm lừng của nước tương và xì dầu chắc chắn sẽ khiến bữa cơm thêm phần hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món ngon này nhé!
Nguyên liệu
Để làm món bắp bò ngâm nước tương xì dầu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bắp bò: 1kg (nên chọn bắp hoa hoặc bắp rùa để thịt mềm, không bị khô)
- Nước tương: 200ml (chọn loại nước tương ngon, có độ đạm cao)
- Xì dầu: 100ml
- Rượu trắng: 50ml
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 5 trái (tùy theo khẩu vị ăn cay)
- Gia vị: Đường, muối, hạt tiêu, hoa hồi, quế, thảo quả
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
Bắp bò ngâm nước tương sôi được đưa vào nồi
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bắp bò rửa sạch, dùng muối chà xát để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, để nguyên trái hoặc cắt lát tùy thích.
Bước 2: Luộc bắp bò
- Cho bắp bò vào nồi, thêm nước ngập mặt thịt.
- Cho gừng, hành tím, sả vào nồi nước luộc để thịt bò thơm hơn.
- Thêm 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 hoa hồi, 1 miếng quế nhỏ, 2 quả thảo quả vào nồi nước luộc.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 – 1,5 tiếng cho đến khi bắp bò chín mềm. Bạn có thể dùng đũa xiên thử vào miếng thịt, nếu xiên qua dễ dàng là thịt đã chín.
- Vớt bắp bò ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 15 phút để thịt săn chắc và dễ thái hơn.
Bước 3: Nấu nước ngâm bắp bò
- Trong lúc chờ bắp bò nguội, bạn tiến hành nấu nước ngâm.
- Cho vào chảo 200ml nước tương, 100ml xì dầu, 50ml rượu trắng, 100ml nước lọc, 50g đường, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, ớt (tùy khẩu vị) và phần gừng, hành tím, sả đã đập dập.
- Đun sôi hỗn hợp trên, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 10 phút để các gia vị hòa quyện vào nhau.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Ngâm bắp bò
- Bắp bò sau khi nguội, thái thành từng lát mỏng vừa ăn.
- Xếp bắp bò vào hũ thủy tinh đã được rửa sạch và tráng qua nước sôi.
- Đổ phần nước ngâm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước ngập mặt thịt.
- Đậy kín nắp hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 ngày là có thể thưởng thức.
Bắp bò ngâm nước tương đã thái lát, xếp ra đĩa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua bắp bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mềm, không có mùi hôi.
- Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nên ngâm bắp bò trong hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa có nắp đậy kín để thịt không bị ám mùi và bảo quản được lâu hơn.
- Bắp bò ngâm nước tương xì dầu ăn kèm cơm nóng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon.
Thông tin bổ sung
Món bắp bò ngâm nước tương xì dầu không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể như protein, sắt, vitamin B12… Tuy nhiên, bạn cũng không nên ăn quá nhiều vì có thể gây đầy bụng, khó tiêu.
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món bắp bò ngâm nước tương xì dầu thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình cùng thưởng thức. Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon khác từ thịt bò như bắp bò nướng tiêu xanh hoặc cách chế biến lẩu hàu trên website “Khám Phá Lịch Sử” để làm phong phú thực đơn gia đình nhé! Chúc các bạn thành công!
