Bề bề hấp sả – món ăn dân dã, quen thuộc với hương vị thơm ngon, hấp dẫn luôn có sức hút kỳ lạ với bất kỳ ai. Từng thớ thịt bề bề trắng muốt, ngọt lịm, thấm đẫm mùi thơm nồng nàn của sả cùng vị cay cay của ớt, chỉ cần nghĩ đến thôi đã đủ “gây nghiện”. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay vào bếp và trổ tài làm món bề bề hấp sả chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món bề bề hấp sả ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bề bề tươi: 1 kg (Nên chọn bề bề còn sống, vỏ bóng, cứng cáp, khi cầm chắc tay. Tránh chọn bề bề có mùi hắc, chảy nhớt vì đó là bề bề đã ươn)
- Sả: 5 cây
- Ớt tươi: 3 quả (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Chanh: 1 quả
- Lá chanh: 5 lá
- Muối hạt: 2 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bề bề rửa sạch với nước, dùng bàn chải chà nhẹ nhàng để loại bỏ bụi bẩn và rong rêu bám trên vỏ. Sau đó, bạn có thể ngâm bề bề với nước muối pha loãng khoảng 15 phút để bề bề nhả hết cát.
- Sả rửa sạch, đập dập phần gốc, phần thân trên cắt khúc khoảng 3-4 cm.
- Ớt bỏ cuống, rửa sạch, 1 quả thái lát, 2 quả còn lại để nguyên.
- Lá chanh rửa sạch, vò nát.
- Chanh cắt miếng vắt lấy nước cốt.
Bước 2: Hấp bề bề
- Xếp sả, ớt thái lát và lá chanh xuống đáy nồi hấp.
- Cho bề bề lên trên, rải thêm chút sả, ớt và lá chanh lên bề mặt.
- Đổ khoảng 200ml nước vào nồi hấp, đậy nắp và bắt đầu hấp.
- Hấp bề bề khoảng 15-20 phút, đến khi vỏ chuyển sang màu đỏ cam, thịt săn lại là được.
Bước 3: Pha nước chấm
Trong lúc chờ bề bề chín, chúng ta có thể pha nước chấm theo công thức sau:
- Cho 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê hạt nêm vào bát, khuấy đều.
- Thêm ớt băm vào tùy theo khẩu vị.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để bề bề được thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm vài lát gừng vào nồi hấp.
- Nếu không có nồi hấp chuyên dụng, bạn có thể dùng xửng hấp hoặc hấp cách thủy bằng nồi cơm điện đều được.
- Nên ăn bề bề khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của món ăn.
Bề bề hấp sả
Trình bày món ăn
Bày bề bề ra đĩa, trang trí thêm vài lát ớt, cọng ngò cho đẹp mắt. Dọn kèm bát nước chấm và thưởng thức.
Mắm muối ớt xanh
Thông tin bổ sung
Bề bề là loại hải sản giàu dinh dưỡng, chứa nhiều canxi, protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Thịt bề bề có vị ngọt thanh, tính bình, có tác dụng bổ thận tráng dương, rất thích hợp cho người lớn tuổi, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Bên cạnh bề bề hấp sả, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức chế biến các món ăn hấp dẫn khác từ bề bề như: bề bề rang muối, bề bề nướng, lẩu bề bề,…
“Khám Phá Lịch Sử” hi vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay thực hiện món bề bề hấp sả thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công!
