Bò bía ngọt – món ăn vặt dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Hương vị ngọt ngào của kẹo mạch nha hòa quyện cùng vị bùi bùi của dừa nạo, đậu phộng rang và cái giòn tan của bánh tráng tạo nên một sức hút khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bò bía ngọt thơm ngon, hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món bò bía ngọt, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Phần nhân bánh:
- Bánh tráng bò bía: 200gr (nên chọn loại bánh tráng mỏng, dẻo, khi cuốn không bị rách)
- Dừa nạo: 150gr (chọn dừa bánh tẻ, nạo sợi nhỏ)
- Đậu phộng rang: 100gr (đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã nhỏ)
- Kẹo mạch nha: 150gr (nên chọn loại kẹo mạch nha dẻo, có vị ngọt thanh)
- Mè trắng rang: 20gr (rang vàng thơm)
- Sữa tươi không đường: 50ml (giúp phần nhân bánh thêm béo ngậy)
2. Nguyên liệu khác:
- Dầu ăn: 50ml (dùng để phết lên bánh tráng)
- Nước lọc: 50ml (dùng để hòa tan kẹo mạch nha)
Dụng cụ làm bò bía ngọt
- Chảo chống dính
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Cây lăn bột (nếu có)
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dừa nạo sau khi mua về, bạn nên cho vào rổ, xả qua nước lạnh để loại bỏ phần vụn dừa, sau đó vắt ráo nước.
- Đậu phộng rang chín, loại bỏ vỏ lụa, giã nhỏ.
- Mè trắng rang vàng thơm.
Bước 2: Nấu hỗn hợp nhân bánh
- Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 50ml nước lọc và 150gr kẹo mạch nha, đun ở lửa nhỏ.
- Dùng đũa khuấy đều tay cho kẹo mạch nha tan hoàn toàn và hòa quyện với nước.
- Tiếp tục cho dừa nạo, đậu phộng rang, mè trắng rang vào chảo. Đảo đều tay cho hỗn hợp nhân quyện đều.
- Cuối cùng, cho 50ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều. Đun đến khi hỗn hợp nhân sệt lại thì tắt bếp.
Lưu ý: Khi nấu nhân bánh, bạn nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
Bước 3: Cuốn bò bía ngọt
- Trải bánh tráng ra mặt phẳng sạch. Dùng muỗng múc một lượng nhân vừa đủ cho vào giữa bánh tráng.
- Cuộn tròn bánh tráng lại, miết nhẹ tay để bánh không bị bung ra.
- Làm lần lượt cho đến khi hết phần nhân và bánh tráng.
Mẹo nhỏ: Để bánh tráng không bị rách khi cuốn, bạn có thể dùng cây lăn bột cán nhẹ cho bánh mềm hơn.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua loại bánh tráng bò bía mỏng, dẻo để khi cuốn không bị rách.
- Kẹo mạch nha nên chọn loại kẹo dẻo, có vị ngọt thanh để món ăn không bị ngọt gắt.
- Có thể gia giảm lượng đường trong nhân bánh tùy theo khẩu vị.
- Để món bò bía ngọt thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít vừng rang lên trên cùng.
Trình bày và thưởng thức
Bò bía ngọt sau khi làm xong có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể cắt bò bía thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Món bò bía ngọt sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng với một tách trà nóng. Vị ngọt bùi của nhân bánh, giòn tan của bánh tráng cùng hương thơm thoang thoảng của trà là sự kết hợp hoàn hảo cho một buổi chiều thư giãn.
