Bò bít tết, món ăn tưởng chừng xa xỉ, chỉ dành cho những buổi hẹn hò lãng mạn hay những dịp đặc biệt, nay đã có thể dễ dàng thực hiện ngay tại căn bếp của bạn. “Bí kíp” nằm ở công thức bò bít tết kiểu Pháp – đơn giản, dễ làm nhưng vẫn giữ được hương vị tinh tế, sang trọng, hứa hẹn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp và trổ tài với món ăn hấp dẫn này nhé!
Bò bít tết kiểu Pháp – Tinh hoa ẩm thực từ kinh đô ánh sáng
Bò bít tết kiểu Pháp, hay còn gọi là Steak Frites, là món ăn truyền thống nổi tiếng của nước Pháp, được chế biến từ những miếng thịt bò hảo hạng, áp chảo vàng đều, giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, ăn kèm khoai tây chiên giòn rụm và sốt chấm đậm đà.
Sức hấp dẫn của món ăn nằm ở chính sự đơn giản, tinh tế trong cách chế biến, tôn vinh trọn vẹn hương vị nguyên bản của nguyên liệu. Không cầu kỳ gia vị, không cần kỹ thuật chế biến phức tạp, bò bít tết kiểu Pháp chinh phục thực khách bởi chính sự mộc mạc, chân phương nhưng cũng không kém phần sang trọng, tinh tế.
Nguyên liệu (cho 2 phần ăn):
- Thịt bò: 400g (chọn phần thăn ngoại, thăn nội hoặc phi lê, độ dày khoảng 2-3cm)
- Khoai tây: 500g (chọn loại củ to, đều, ít bột)
- Bơ lạt: 50g
- Tỏi: 2 tép
- Gia vị: Muối, tiêu đen, dầu ăn, lá hương thảo (rosemary – tùy chọn)
Dụng cụ:
- Chảo gang hoặc chảo đáy dày
- Giấy thấm dầu
- Dao phi lê
- Thớt
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng giấy ăn, cắt miếng vuông hoặc chữ nhật tùy ý.
- Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng dài khoảng 1cm. Ngâm khoai tây trong nước lạnh khoảng 15 phút để loại bỏ tinh bột, sau đó vớt ra để ráo.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Lá hương thảo rửa sạch, để ráo.
2. Chiên khoai tây:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai tây vào chiên vàng đều 2 mặt.
- Vớt khoai tây ra, đặt lên giấy thấm dầu.
3. Áp chảo bò bít tết:
- Đặt chảo gang lên bếp, đun nóng ở lửa lớn.
- Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho thịt bò vào áp chảo mỗi mặt khoảng 2-3 phút cho chín tái (medium rare) hoặc lâu hơn tùy theo sở thích.
- Khi lật mặt thịt, cho tỏi, bơ lạt và lá hương thảo vào chảo, nghiêng chảo để rưới đều bơ lên bề mặt thịt bò.
- Lấy thịt bò ra khỏi chảo, đặt lên đĩa, rắc thêm chút muối, tiêu xay và để nghỉ khoảng 5 phút cho thịt ngấm gia vị.
4. Trình bày món ăn:
- Xếp bò bít tết ra đĩa, trang trí thêm khoai tây chiên, salad rau củ hoặc rau luộc tùy thích.
- Rưới phần nước sốt bơ tỏi còn lại trong chảo lên trên miếng thịt.
- Thưởng thức bò bít tết khi còn nóng, chấm kèm với tương ớt, tương cà hoặc mù tạt.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Chọn thịt bò tươi ngon, có màu đỏ tươi, thớ thịt nhỏ, mềm và có vân mỡ xen kẽ.
- Nên dùng chảo gang hoặc chảo đáy dày để giữ nhiệt tốt, giúp thịt chín đều và ngon hơn.
- Không nên trở thịt bò quá nhiều lần, sẽ khiến thịt bị khô, mất nước.
- Để kiểm tra độ chín của thịt, có thể dùng ngón tay ấn nhẹ lên bề mặt thịt. Thịt mềm, đàn hồi là đã chín tái, thịt cứng hơn là chín vừa, thịt rất cứng là chín kỹ.
- Thời gian áp chảo thịt bò có thể điều chỉnh tùy theo độ dày của miếng thịt và sở thích về độ chín.
Thông tin bổ sung:
Bò bít tết kiểu Pháp là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, chất béo, vitamin và khoáng chất cho cơ thể. Món ăn có thể kết hợp với nhiều loại rau củ quả khác nhau để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
