Mở đầu
Bơ là một món ăn quen thuộc trong căn bếp của mọi nhà. Từ bơ thực vật đến bơ động vật, mỗi loại đều có hương vị đặc trưng riêng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món bơ đậm sữa chua thơm ngon, béo ngậy, đánh thức vị giác của cả gia đình nhé!
Nguyên liệu
Để làm món bơ đậm sữa chua, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 500ml kem tươi (whipping cream) – nên chọn loại có hàm lượng béo từ 35% trở lên để bơ dễ đánh bông hơn
- 100ml sữa chua không đường (hoặc sữa chua Hy Lạp)
- 1/2 thìa cà phê muối (tuỳ khẩu vị)
Dụng cụ
- Máy đánh trứng (hoặc máy xay sinh tố có que đánh trứng)
- Âu (tô) lớn
- Rây lọc
- Khăn xô hoặc vải mỏng
- Hộp đựng bơ
Các bước thực hiện
Bây giờ, hãy cùng bắt tay vào làm món bơ đậm sữa chua thôi nào!
- Đánh bông kem tươi: Cho kem tươi vào âu, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi kem bông mềm. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấc que đánh lên, nếu thấy kem tạo thành chóp mềm, hơi chảy xuống là được.
- Thêm sữa chua và muối: Tiếp tục cho sữa chua và muối vào âu kem tươi. Đánh đều tay ở tốc độ thấp cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Tách bơ: Tiếp tục đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp tách nước. Lúc này, bạn sẽ thấy bơ vón cục và tách ra khỏi phần nước trong.
- Lọc bơ: Lót một lớp khăn xô hoặc vải mỏng lên trên miệng âu. Đổ từ từ hỗn hợp bơ sữa chua vào để lọc lấy phần bơ.
- Vo bơ: Thu phần khăn xô lại, vắt nhẹ để loại bỏ phần nước còn sót lại. Sau đó, dùng tay nhào nhẹ bơ cho đến khi bơ mịn và dẻo.
- Bảo quản: Cho bơ vào hộp đựng có nắp đậy kín. Bảo quản bơ trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên sử dụng kem tươi lạnh để bơ dễ đánh bông hơn. Bạn có thể để kem tươi trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi đánh.
- Khi đánh kem tươi, không nên đánh quá lâu sẽ khiến bơ bị tách nước và khó kết dính.
- Có thể gia giảm lượng muối tùy theo khẩu vị.
- Nếu không có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng máy xay sinh tố có que đánh trứng để thay thế.
- Bơ tự làm có thể bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh lên đến 3 tháng. Khi sử dụng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên ở nhiệt độ phòng.
