Bò hầm rau củ kiểu Pháp, hay còn gọi là Beef Bourguignon, là món ăn mang đậm nét tinh túy của ẩm thực Pháp. Hương vị thơm ngon đặc trưng của thịt bò mềm tan hòa quyện cùng nước sốt rượu vang đỏ sánh mịn, rau củ ngọt thanh chắc chắn sẽ chinh phục bất kỳ ai, kể cả những thực khách khó tính nhất. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bò Hầm Rau Củ Kiểu Pháp thơm ngon đúng điệu ngay tại nhà nhé!
Bò Hầm Rau Củ Kiểu Pháp – Tinh Hoa Ẩm Thực Từ Xứ Sở Lãng Mạn
Không phải ngẫu nhiên mà bò hầm rau củ kiểu Pháp lại được mệnh danh là “nữ hoàng” của các món hầm. Nguồn gốc của món ăn này bắt nguồn từ vùng Burgundy, miền Đông nước Pháp, nơi nổi tiếng với những vườn nho bạt ngàn và nền ẩm thực lâu đời.
Theo truyền thống, bò hầm rau củ kiểu Pháp thường được nấu bằng thịt bò Charolais – giống bò đặc sản của vùng Burgundy, ninh nhừ trong rượu vang đỏ cùng các loại rau củ như cà rốt, khoai tây, nấm… tạo nên hương vị đậm đà, quyến rũ khó cưỡng.
Ngày nay, bò hầm rau củ kiểu Pháp đã trở thành món ăn phổ biến trên toàn thế giới. Vị ngon khó cưỡng, cách chế biến không quá cầu kỳ cùng giá trị dinh dưỡng cao chính là những yếu tố khiến món ăn này được lòng biết bao người.
Bạn đã sẵn sàng chiêu đãi cả nhà món bò hầm rau củ kiểu Pháp thơm ngon, hấp dẫn chưa? Hãy cùng bắt tay vào bếp với công thức chi tiết dưới đây nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để chế biến món bò hầm rau củ kiểu Pháp đúng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- Thịt bò bắp hoặc gân bò: 1kg (chọn loại thịt có nhiều gân, mỡ để món ăn thêm béo ngậy)
- Rượu vang đỏ: 500ml (nên chọn loại vang đỏ có vị chát nhẹ, tránh dùng vang ngọt)
- Nước dùng bò: 1 lít
- Cà rốt: 300g
- Khoai tây: 300g
- Hành tây: 2 củ lớn
- Tỏi: 3 tép
- Nấm mỡ: 200g
- Bột mì đa dụng: 2 muỗng canh
- Lá nguyệt quế: 2 lá
- Thì là: 1 nhánh
- Dầu oliu: 3 muỗng canh
- Muối, tiêu đen: Vừa đủ
2. Nguyên liệu thay thế (nếu có):
- Bạn có thể thay thế thịt bò bằng thịt bê non để món ăn thêm phần mềm ngọt.
- Nếu không có rượu vang đỏ, bạn có thể thay thế bằng nước ép nho đỏ hoặc nước lọc. Tuy nhiên, hương vị món ăn sẽ có phần thay đổi.
- Ngoài nấm mỡ, bạn có thể dùng thêm các loại nấm khác như nấm rơm, nấm hương…
Dụng Cụ Cần Thiết
Để chế biến món bò hầm rau củ kiểu Pháp, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cơ bản sau:
- Nồi hầm dày đáy
- Chảo sâu lòng
- Dao, thớt
- Muỗng, nĩa
- Tô, đĩa
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, cắt khối vuông khoảng 3-4cm. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen và 100ml rượu vang đỏ. Trộn đều và để thịt bò ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, thái múi cau. Tỏi băm nhỏ. Nấm mỡ rửa sạch, cắt đôi hoặc cắt tư tùy kích cỡ.
Bước 2: Xào thịt bò
- Làm nóng 2 muỗng canh dầu oliu trong nồi hầm, cho thịt bò đã ướp vào xào săn đều các mặt. Vớt thịt bò ra đĩa, để riêng.
Bước 3: Xào rau củ
- Cho hành tây vào nồi, xào thơm. Tiếp tục cho cà rốt vào xào cùng cho đến khi cà rốt hơi mềm.
Bước 4: Hầm thịt bò
- Cho thịt bò trở lại nồi. Rưới phần rượu vang đỏ còn lại vào nồi, đun sôi. Thêm nước dùng bò, lá nguyệt quế, thì là vào nồi. Đun sôi lại, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 2-3 tiếng cho đến khi thịt bò mềm nhừ.
Bước 5: Hoàn thành
- Sau khi thịt bò mềm, cho khoai tây, nấm mỡ vào nồi, nêm thêm muối, tiêu cho vừa ăn. Hầm thêm khoảng 15-20 phút cho khoai tây và nấm chín mềm.
Bước 6: Làm đặc nước sốt (nếu muốn)
- Hòa tan 2 muỗng canh bột mì với một ít nước lạnh. Sau đó, từ từ đổ hỗn hợp bột mì vào nồi hầm, khuấy đều tay cho nước sốt sánh lại.
Bước 7: Trình bày và thưởng thức
- Múc bò hầm rau củ ra tô, trang trí thêm một ít rau mùi tây hoặc ngò rí cho đẹp mắt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng, ăn kèm với bánh mì baguette.
Bò hầm rau củ kiểu Pháp
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Để món bò hầm rau củ kiểu Pháp thêm phần đậm đà, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh sốt cà chua cô đặc vào nồi hầm.
- Nên dùng rượu vang đỏ chất lượng để món ăn thêm phần thơm ngon.
- Không nên hầm thịt bò quá lâu vì sẽ khiến thịt bị khô, dai.
- Bạn có thể bảo quản món bò hầm rau củ kiểu Pháp trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 3-4 ngày.
“Món bò hầm rau củ kiểu Pháp đòi hỏi sự tỉ mỉ trong từng công đoạn chế biến”, anh Lê Minh Tuấn – bếp trưởng một nhà hàng Pháp tại Hà Nội chia sẻ. “Tuy nhiên, với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bất kỳ ai cũng có thể tự tay chế biến món ăn tinh tế này ngay tại nhà”.
Thưởng thức bò hầm rau củ kiểu Pháp
Trên đây là toàn bộ bí quyết về cách làm bò hầm rau củ kiểu Pháp thơm ngon đúng điệu. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
