Bò kho cà rốt, món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, luôn có sức hấp dẫn kì lạ bởi hương vị thơm ngon, đậm đà khó cưỡng. Từng miếng thịt bò mềm nhừ, thấm đẫm gia vị hòa quyện cùng cà rốt bùi ngọt, nước dùng sánh sệt đậm đà, thơm lừng mùi thảo mộc… tất cả tạo nên một món ăn ngon miệng, hao cơm ngày lạnh. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài nấu món bò kho cà rốt chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi bò kho cà rốt thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò: 500g (nên chọn phần thịt bắp hoặc gân bò để món ăn thêm ngon và hấp dẫn hơn)
- Cà rốt: 300g (chọn cà rốt tươi, có màu cam đậm, cầm chắc tay)
- Hành tây: 1 củ lớn
- Sả: 3 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím: 3 củ
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu, bột cà ri, ngũ vị hương, tương ớt, rượu trắng,…
- Rau thơm ăn kèm: Hành lá, ngò gai, rau quế…
- Bánh mì hoặc cơm trắng ăn kèm
Dụng cụ cần thiết
- Nồi áp suất (hoặc nồi thường)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm). Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột cà ri, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh rượu trắng. Trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, tỉa hoa hoặc cắt khúc dày khoảng 2-3cm.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, bổ múi cau.
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập, cắt khúc.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Xào thịt bò và cà rốt
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
- Khi thịt bò săn lại, cho cà rốt vào xào cùng cho đến khi cà rốt hơi mềm.
Bước 3: Nấu bò kho
- Cho thịt bò, cà rốt đã xào vào nồi áp suất (hoặc nồi thường), thêm nước ngập mặt thịt. Cho sả, gừng đập dập vào nồi.
- Nếu dùng nồi áp suất: Đậy nắp nồi, nấu khoảng 30-45 phút (tính từ lúc nồi bắt đầu xì hơi) là thịt bò và cà rốt đã mềm nhừ.
- Nếu dùng nồi thường: Nấu sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và hầm khoảng 1-2 tiếng cho đến khi thịt bò và cà rốt chín mềm. Nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Lưu ý: Trong quá trình hầm, nếu thấy nước cạn có thể cho thêm nước nóng vào. Không nên cho nước lạnh vì sẽ làm thịt bò bị dai.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức món ăn
- Khi bò kho đã chín, tắt bếp. Múc bò kho ra tô, trang trí với hành lá, ngò gai thái nhỏ.
- Món bò kho cà rốt có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon.
Bò kho cà rốt
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món bò kho cà rốt thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 quả thảo quả hoặc 1 miếng quế nhỏ vào nồi hầm cùng.
- Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm bò bằng nồi thường, tuy nhiên thời gian hầm sẽ lâu hơn.
- Nên dùng nước dừa tươi để hầm bò kho sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên và thơm ngon hơn.
- Khi thịt bò chín tới, bạn nên vớt ra để riêng, khi nào gần ăn mới cho lại vào nồi kho để tránh thịt bò bị nát.
Thông tin bổ sung
- Món bò kho cà rốt không chỉ ngon miệng mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể như protein, vitamin A, chất xơ…
- Bò kho cà rốt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là được.
Bò kho cà rốt
Trên đây là công thức chi tiết cách làm món bò kho cà rốt thơm ngon, đậm đà chuẩn vị nhà làm. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé! Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn khác từ thịt bò như: cách kho cá rô phi, cách làm bò cuộn roti, cách làm bò xào cần tỏi,…
