Bò khô, món ăn vặt dân dã mà “quyền lực” đã in sâu trong ký ức tuổi thơ của biết bao người Việt. Nhắc đến bò khô là nhắc đến hương vị đậm đà, dai ngon sần sật, thích hợp nhâm nhi mọi lúc mọi nơi. Nay, với sự trợ giúp của nồi chiên không dầu, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món ngon này ngay tại nhà, dễ dàng hơn bao giờ hết. Cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà với công thức làm bò khô miếng bằng nồi chiên không dầu, đơn giản bất ngờ mà ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra món bò khô thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò: 500g (chọn phần thịt thăn, bắp hoặc đùi, có chút mỡ để bò khô không bị khô xác). Nên chọn mua thịt bò tươi, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Sả: 5 cây
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 3-4 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê dầu hào (nếu thích).
Mẹo nhỏ: Để món bò khô thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê mật ong vào phần nguyên liệu. Mật ong sẽ giúp tạo màu sắc đẹp mắt và tăng thêm hương vị ngọt ngào cho món ăn.
Dụng cụ cần có
- Nồi chiên không dầu
- Máy xay thịt hoặc cối giã
- Bát tô
- Màng bọc thực phẩm
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy, thái miếng mỏng dọc thớ khoảng 0.5cm.
- Sả, tỏi, ớt băm nhỏ.
Mẹo nhỏ: Để thái thịt bò dễ dàng hơn, bạn nên cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi thái. Thịt hơi se lạnh sẽ dễ thái mỏng hơn.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Cho thịt bò vào bát tô, thêm sả, tỏi, ớt băm nhỏ cùng các gia vị đã chuẩn bị vào.
- Trộn đều tất cả, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát tô và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị.
Lời khuyên từ chuyên gia: “Việc ướp thịt đủ thời gian là yếu tố quan trọng quyết định đến độ đậm đà và thơm ngon của món bò khô. Bạn nên ướp thịt càng lâu càng tốt, tối thiểu là 3 tiếng để gia vị được thấm đều” – Chuyên gia ẩm thực Lê Thị Ngọc Trâm chia sẻ.
Bước 3: Làm chín thịt bò bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 5 phút.
- Xếp thịt bò đã ướp vào nồi chiên, dàn đều để thịt không bị dính vào nhau.
- Chiên thịt ở nhiệt độ 160 độ C trong vòng 10 phút. Sau đó, lật mặt thịt và tiếp tục chiên thêm 5-7 phút cho đến khi thịt chín vàng đều hai mặt.
Lưu ý: Tùy vào độ dày của miếng thịt và công suất nồi chiên mà bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ cho phù hợp.
Bước 4: Xé sợi và sấy khô bò
- Lấy thịt bò ra khỏi nồi chiên, để nguội rồi dùng tay xé thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Xếp thịt bò đã xé sợi vào lại nồi chiên không dầu.
- Sấy khô bò ở nhiệt độ 100 độ C trong vòng 30-45 phút, trở đều tay 15 phút/ lần cho đến khi bò khô lại, giòn đều là được.
Mẹo nhỏ: Để kiểm tra xem bò khô đã đạt được độ giòn mong muốn hay chưa, bạn có thể lấy một miếng ra và bẻ thử. Nếu bò khô gãy giòn, không bị ỉu là đạt yêu cầu.
Bò khô sau khi sấy
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn thịt bò có chút mỡ để bò khô không bị khô xác.
- Nên ướp thịt bò càng lâu càng tốt để gia vị được thấm đều.
- Không nên xếp thịt quá dày trong nồi chiên, sẽ khiến thịt chín không đều.
- Trong quá trình sấy khô, nên trở đều thịt để thịt khô đều, tránh bị cháy.
- Nên bảo quản bò khô trong hũ kín, để nơi khô ráo thoáng mát.
Thưởng thức
Bò khô miếng sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm phức mùi bò hòa quyện cùng sả, tỏi, ớt. Miếng bò khô dai dai, sần sật, đậm đà gia vị, cay cay tê tê đầu lưỡi, gây “nghiện” ngay từ lần thử đầu tiên. Bạn có thể thưởng thức món bò khô cùng cơm nóng, làm mồi nhậu lai rai hay đơn giản là nhâm nhi cùng trà nóng đều tuyệt vời!
Bò khô xếp đĩa
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bò khô miếng thơm ngon, hấp dẫn bằng nồi chiên không dầu rồi đấy. Thật đơn giản và dễ làm phải không nào? Còn chần chừ gì nữa mà không lưu lại công thức này và trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi! Đừng quên theo dõi “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
