Bò kho sả nghệ, chỉ nghe tên thôi đã thấy nức mũi rồi phải không nào? Từng miếng thịt bò mềm tan trong miệng, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng hương thơm nồng nàn của sả nghệ, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bò kho sả nghệ chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi bò kho sả nghệ thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt bò bắp hoặc thịt bò gân: 500 gram (chọn loại thịt có gân sẽ giúp món ăn thêm phần hấp dẫn)
- Sả: 5 cây
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Cà chua: 2 quả
- Nước dừa tươi: 500 ml (nếu không có nước dừa tươi, bạn có thể thay thế bằng nước lọc)
- Gia vị: Dầu ăn, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, nước mắm, bột cà ri (nếu thích).
- Rau ăn kèm: Rau húng quế, ngò gai, giá đỗ, dưa leo, hành lá.
- Bún tươi hoặc bánh mì.
Nguyên liệu bò kho sả nghệ
Dụng cụ cần thiết
- Nồi áp suất (hoặc nồi thường)
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 3-4 cm. Ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị khoảng 30 phút.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 3 cm.
- Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn hoặc thái sợi.
- Ớt bỏ hạt, băm nhuyễn.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Rau ăn kèm nhặt sạch, để ráo.
Mẹo nhỏ:
- Để thịt bò nhanh mềm và ngấm gia vị hơn, bạn có thể dùng búa dần thịt dần sơ qua.
- Nếu không thích mùi hăng của gừng, bạn có thể bỏ qua nguyên liệu này.
Bước 2: Xào thịt bò
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tím, tỏi băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho thịt bò đã ướp vào xào săn.
- Khi thịt bò săn lại, cho sả, nghệ, gừng, ớt băm vào đảo đều tay cho đến khi dậy mùi thơm.
Lưu ý:
- Nên xào thịt bò ở lửa lớn để thịt săn lại, giữ được độ ngọt.
- Không nên xào thịt bò quá lâu sẽ khiến thịt bị khô, dai.
Bước 3: Ninh bò kho
- Cho cà chua vào nồi thịt bò, đảo đều cho đến khi cà chua chín mềm.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, đun sôi.
- Hớt bỏ bọt (nếu có), hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 1-2 tiếng cho đến khi thịt bò mềm nhừ.
Lưu ý:
- Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần ninh trong khoảng 30-45 phút.
- Trong quá trình ninh, bạn nên nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bò kho sả nghệ hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món bò kho sả nghệ thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng cà phê bột cà ri vào bước xào thịt bò.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hoặc sử dụng loại ớt cay hơn.
- Để món ăn có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút dầu điều vào bước xào thịt bò.
Trình bày món ăn
Múc bò kho sả nghệ ra tô, thêm một ít rau húng quế, ngò gai thái nhỏ lên trên. Món này có thể ăn kèm với bún tươi, bánh mì hoặc cơm trắng đều rất ngon.
Thông tin bổ sung
Bò kho sả nghệ không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Thịt bò giàu protein, sắt, vitamin B12, trong khi sả và nghệ có tác dụng kháng viêm, giảm đau, tốt cho hệ tiêu hóa.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bò kho sả nghệ thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp trổ tài ngay thôi nào! Chúc các bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy truy cập vào website của “Khám Phá Lịch Sử”. Bạn có thể tham khảo cách làm bánh hoa phù dung hoặc bắp bò hầm tiêu xanh.
