Bò kho tiêu xanh – một món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà, cay nồng khó quên. Vị béo ngậy của thịt bò hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh, tạo nên một bản hòa ca hương vị kích thích vị giác. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món bò kho tiêu xanh thơm ngon đúng điệu, đánh thức vị giác cả gia đình nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Thịt bò bắp hoặc gân bò: 500g (chọn loại thịt tươi, có gân sẽ ngon hơn)
- Tiêu xanh: 3-4 nhánh
- Cà rốt: 2 củ
- Hành tây: 1 củ lớn
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 3-4 cây
- Ớt hiểm: 5-7 quả (tùy khẩu vị)
- Bột cà ri: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rau ngò, rau mùi tàu: 1 mớ nhỏ
Nguyên liệu tạo vị
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Bột năng hoặc bột bắp: 1 muỗng canh
Dụng cụ
- Nồi áp suất hoặc nồi thường
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Muỗng, đũa
Nguyên liệu bò kho tiêu xanh
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 3-4 cm. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, gừng tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh rượu trắng. Trộn đều và để thịt bò ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
- Tiêu xanh rửa sạch, để ráo. Dùng chày hoặc sống dao đập dập nhẹ hạt tiêu xanh để hương thơm lan tỏa.
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tây có thể cắt múi cau hoặc thái hạt lựu tùy sở thích.
- Sả đập dập, cắt khúc. Ớt hiểm bỏ cuống, rửa sạch.
- Chế biến:
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tỏi băm nhuyễn.
- Cho thịt bò đã ướp vào xào săn đều các mặt. Tiếp tục cho sả, ớt hiểm (tùy khẩu vị), tiêu xanh đập dập vào đảo đều.
- Thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi. Hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 1-2 tiếng cho thịt bò mềm. Nếu dùng nồi áp suất, bạn chỉ cần ninh trong khoảng 30 phút.
- Khi thịt bò đã mềm, cho cà rốt, hành tây vào nồi. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Hòa tan bột năng hoặc bột bắp với một ít nước lạnh, cho từ từ vào nồi, khuấy đều tay cho nước sốt sánh lại.
- Hoàn thành:
- Tắt bếp, múc bò kho ra tô, rắc thêm chút rau ngò, rau mùi tàu thái nhỏ lên trên.
- Món bò kho tiêu xanh ăn nóng với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều rất ngon.
Bò kho tiêu xanh
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn thịt bò có lẫn gân, mỡ sẽ giúp món bò kho béo ngậy và thơm ngon hơn.
- Nên đập dập hạt tiêu xanh thay vì xay nhuyễn để giữ được hương thơm đặc trưng và không bị hăng.
- Có thể cho thêm một chút bột bò kho để món ăn đậm đà hơn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt hiểm hoặc sa tế vào khi ăn.
- Bảo quản bò kho trong tủ lạnh và ăn trong vòng 2-3 ngày.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bò kho tiêu xanh thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Món ăn không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng. Hãy lưu lại công thức và trổ tài chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
