Bạn đang tìm kiếm một món chay thanh đạm mà vẫn đậm đà hương vị truyền thống? Bò lá lốt chay từ nấm chính là sự lựa chọn hoàn hảo! Với nguyên liệu dễ tìm, cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này ngay tại căn bếp của mình. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trải nghiệm công thức độc đáo này nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
- Nấm bào ngư: 300g
- Lá lốt: 20 lá (chọn lá to, xanh mướt)
- Đậu phụ: 1 miếng (khoảng 200g)
- Hành boa rô: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước tương: 2 muỗng canh
- Dầu hào chay: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Bát tô
- Dao
- Thớt
- Chảo chống dính
- Đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm bào ngư rửa sạch, cắt bỏ gốc, xé nhỏ thành sợi.
- Lá lốt rửa sạch, để ráo.
- Đậu phụ rửa sơ, lau khô, dùng nĩa hoặc tay bóp nhuyễn.
- Hành boa rô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Sả bóc lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn phần gốc, phần thân đập dập.
- Gừng cạo vỏ, băm nhỏ.
Bước 2: Ướp nấm
- Cho nấm bào ngư vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 phần hành boa rô băm, 1/2 phần sả băm và 1/2 phần gừng băm. Trộn đều và ướp khoảng 15 phút cho nấm ngấm gia vị.
Bước 3: Xào nấm
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Cho phần hành boa rô, sả, gừng còn lại vào phi thơm.
- Cho nấm đã ướp vào xào cho săn lại.
Bước 4: Trộn nhân
- Cho phần nấm đã xào vào bát đậu phụ đã bóp nhuyễn, trộn đều. Nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào chay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay. Trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Bước 5: Gói bò lá lốt chay
- Trải lá lốt ra, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa lá. Gấp hai mép lá vào trong, cuộn tròn lại.
- Tiếp tục gói cho đến khi hết nhân.
Bước 6: Chiên bò lá lốt chay
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn còn lại vào, đun nóng.
- Xếp từng cuốn bò lá lốt chay vào chảo, chiên lửa vừa cho đến khi chín vàng đều hai mặt.
- Vớt ra, để ráo dầu.
