Bột gừng khô là một loại gia vị quen thuộc trong căn bếp Việt, mang đến hương thơm nồng ấm đặc trưng cho các món ăn. Không chỉ vậy, gừng còn được biết đến với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như giữ ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn… Tự tay làm bột gừng khô tại nhà không hề khó như bạn nghĩ, lại đảm bảo an toàn và chất lượng. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá Cách Làm Bột Gừng Khô Gia Vị đơn giản mà hiệu quả qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm ra khoảng 100g bột gừng khô, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gừng tươi: 500g (Nên chọn gừng ta, củ to, tròn đều, nhiều thịt và ít xơ)
- Muối hạt: 1 thìa cà phê (giúp gừng sạch và bảo quản được lâu hơn)
Dụng cụ cần thiết
- Dao
- Thớt
- Nồi
- Bếp
- Máy xay sinh tố hoặc cối giã
- Lọ thủy tinh có nắp đậy kín
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế gừng
- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
- Thái gừng thành lát mỏng hoặc băm nhỏ để gừng nhanh khô hơn.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể giữ lại phần vỏ gừng để pha trà hoặc nấu nước gừng rất tốt cho sức khỏe.
Bước 2: Sấy khô gừng
Có nhiều cách để sấy khô gừng như phơi nắng, sấy bằng lò nướng hoặc lò vi sóng:
- Phơi nắng: Trải đều gừng đã thái lát lên vỉ, khay hoặc mâm có lót giấy nến. Phơi gừng dưới ánh nắng trực tiếp từ 2-3 ngày cho đến khi gừng khô giòn.
- Sấy bằng lò nướng: Xếp gừng lên khay nướng có lót giấy nến. Bật lò nướng ở nhiệt độ thấp nhất (khoảng 50-60 độ C) và sấy gừng trong khoảng 2-3 tiếng. Nên để hé cửa lò nướng để hơi ẩm thoát ra ngoài.
- Sấy bằng lò vi sóng: Trải đều gừng lên đĩa và cho vào lò vi sóng quay ở chế độ rã đông (defrost) trong khoảng 10-15 phút. Kiểm tra và lật mặt gừng sau mỗi 5 phút để gừng khô đều.
Lưu ý: Không nên sấy gừng ở nhiệt độ cao vì sẽ làm mất đi hương vị và tinh dầu của gừng.
Bước 3: Xay bột gừng
- Gừng sau khi sấy khô sẽ có màu vàng nâu, giòn dễ bẻ gãy.
- Cho gừng khô vào máy xay sinh tố hoặc cối giã nhuyễn thành bột mịn.
Bước 4: Bảo quản bột gừng
- Để bột gừng nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, khô, đậy kín nắp.
- Bảo quản bột gừng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
Bột gừng khô
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gừng ta tươi ngon, củ chắc, không bị dập nát để bột gừng có hương vị thơm ngon nhất.
- Gừng sau khi sấy khô phải đảm bảo khô giòn, không còn cảm giác ẩm ướt để tránh bị mốc khi bảo quản.
- Có thể cho thêm một chút muối hạt vào lọ bột gừng để bảo quản được lâu hơn.
- Bột gừng tự làm có thể bảo quản được từ 6 tháng đến 1 năm.
Bột gừng khô – Gia vị “thần kỳ” trong căn bếp
Bột gừng khô là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn Việt, từ món kho, món rim, món xào cho đến các loại bánh, mứt…
- Món mặn: Bột gừng khô thường được sử dụng để tăng hương vị cho các món thịt kho, cá kho, gà rang gừng, vịt quay…
- Món chay: Bột gừng khô kết hợp cùng các loại rau củ như nấm, đậu phụ, su hào… tạo nên hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
- Các loại bánh: Bột gừng khô là nguyên liệu không thể thiếu trong các loại bánh truyền thống như bánh trôi, bánh chay, bánh gio…
- Mứt gừng: Mứt gừng dẻo thơm, cay cay the the là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, đặc biệt trong những ngày Tết.
Món ăn với bột gừng
Thông tin bổ sung
Bột gừng khô không chỉ là gia vị quen thuộc mà còn là “bài thuốc” quý giá với sức khỏe con người:
- Theo lương y Nguyễn Văn Giáp (Hội Đông y Hà Nội), gừng có tính ấm, vị cay, có tác dụng tán hàn, giải biểu, ôn trung, tiêu đàm, hành thủy, giải độc…
- Uống trà gừng ấm giúp giữ ấm cơ thể, phòng tránh cảm lạnh, hỗ trợ tiêu hóa, giảm buồn nôn, say tàu xe…
Kết luận
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết về cách làm bột gừng khô gia vị từ “Khám Phá Lịch Sử”, bạn có thể tự tin trổ tài làm ra loại gia vị thơm ngon, bổ dưỡng ngay tại nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
