Bún chả, một món ăn đậm đà hương vị truyền thống của Hà Nội, đã chinh phục biết bao thực khách bởi sự kết hợp hoàn hảo của thịt nướng thơm phức, nước chấm chua ngọt và bún tươi ngon. Nhưng liệu bạn có tin rằng, chỉ với chiếc nồi chiên không dầu quen thuộc, chúng ta hoàn toàn có thể tái hiện món ngon trứ danh này một cách dễ dàng ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết trong bài viết dưới đây và sẵn sàng chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
A. Phần thịt nướng:
- Thịt ba chỉ: 500g (chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ để món ăn thêm béo ngậy)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Sả: 2 cây
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
B. Phần nước chấm:
- Nước mắm: 5 muỗng canh
- Đường: 4 muỗng canh
- Giấm gạo: 3 muỗng canh
- Nước lọc: 100ml
- Chanh: 1 quả
- Ớt tươi: 2 quả
- Tỏi: 2 tép
C. Phần rau sống:
- Xà lách: 1 cây
- Rau thơm: 1 mớ (gồm các loại rau như kinh giới, húng quế, tía tô…)
- Đu đủ xanh: 1/2 quả (bào sợi)
- Cà rốt: 1/2 củ (bào sợi)
D. Bún tươi: 500g
Dụng cụ
- Nồi chiên không dầu
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả bóc lớp vỏ ngoài, đập dập, băm nhuyễn.
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo.
- Đu đủ xanh, cà rốt bào sợi, ngâm nước đá cho giòn.
2. Ướp thịt
- Cho thịt ba chỉ vào bát tô, thêm hành tím, tỏi, sả băm, nước mắm, đường, dầu hào, hạt tiêu và dầu ăn vào. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị, ướp ít nhất 30 phút.
Mẹo nhỏ: Để thịt ngấm đều gia vị và thơm ngon hơn, bạn có thể bọc kín bát thịt bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng hoặc qua đêm.
3. Nướng thịt bằng nồi chiên không dầu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút.
- Xếp thịt vào nồi chiên, dàn đều để thịt chín đều các mặt.
- Nướng thịt ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 – 20 phút. Trung bình khoảng 10 phút thì lật thịt một lần để thịt chín đều và không bị cháy.
Lưu ý:
- Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày mỏng của miếng thịt và công suất của từng loại nồi chiên không dầu. Bạn nên canh chừng và điều chỉnh thời gian nướng cho phù hợp.
- Để món thịt nướng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể phết thêm một lớp mật ong pha loãng lên bề mặt thịt trong 5 phút cuối của quá trình nướng.
4. Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, giấm gạo, nước lọc vào bát, khuấy đều cho tan hết.
- Thêm tỏi, ớt băm nhỏ vào bát nước chấm. Vắt thêm nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Mẹo nhỏ:
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, giấm, ớt cho phù hợp.
- Để món bún chả thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít đu đủ, cà rốt bào sợi vào bát nước chấm.
5. Trình bày và thưởng thức
- Xếp bún tươi ra bát, cho thịt nướng, rau sống, đu đủ, cà rốt bào sợi lên trên.
- Chan nước chấm lên trên và thưởng thức.
Thông tin bổ sung:
- Món bún chả cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng với protein từ thịt, tinh bột từ bún và vitamin, chất xơ từ rau củ.
- Bạn có thể ăn kèm bún chả với nem cua bể, chả giò, hoặc các loại rau sống khác tùy thích.
- Món ăn ngon nhất khi dùng nóng. Phần thịt nướng và nước chấm có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
