Bún chả cá Nha Trang – món ăn dân dã mà lại tinh tế, mang hương vị đặc trưng của biển cả. Từng sợi bún trắng muốt, chan hòa trong nước dùng thanh ngọt, điểm tô thêm miếng chả cá dai ngon, chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bún Chả Cá Nha Trang thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có một tô bún chả cá Nha Trang thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu cho phần chả cá (khoảng 4 người ăn)
- Cá biển tươi ngon (cá thu, cá thác lác, cá mối…): 500g (nên chọn cá tươi, thịt chắc, không có mùi tanh)
- Giò sống: 100g (giúp chả cá dai hơn)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Hành lá: 3 nhánh
- Ngò rí: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: Muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
2. Nguyên liệu cho phần nước dùng
- Xương ống heo: 500g (nên chọn xương ống có nhiều tủy để nước dùng ngọt đậm đà)
- Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Muối
- Đường phèn: 1 muỗng canh (giúp nước dùng trong và ngọt thanh)
3. Nguyên liệu ăn kèm
- Bún tươi: 1kg
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, rau muống bào, bắp chuối bào, hành lá, ngò rí… (chọn loại rau tươi ngon, rửa sạch, để ráo)
- Chanh, ớt, nước mắm
Dụng Cụ Cần Thiết
- Máy xay thịt hoặc cối xay
- Nồi lớn
- Chảo chống dính
- Rổ, rá
- Muỗng, đũa, dao, thớt…
Nguyên liệu làm bún chả cá Nha Trang
Các Bước Thực Hiện
1. Chế biến chả cá
- Bước 1: Sơ chế cá: Cá làm sạch, bỏ ruột, đánh vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Lọc lấy phần thịt cá, bỏ xương.
- Bước 2: Xay cá: Cho thịt cá vào máy xay hoặc cối xay, xay nhuyễn. Bạn có thể cho thêm một chút đá lạnh vào xay cùng để chả cá dai hơn.
- Bước 3: Trộn chả cá: Cho phần cá đã xay nhuyễn vào tô lớn, thêm giò sống, hành tím băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ, ngò rí thái nhỏ, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa canh dầu ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
- Bước 4: Tạo hình và hấp chả cá: Viên chả cá thành từng viên tròn hoặc dẹt tùy thích. Đặt các viên chả cá vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 20-25 phút cho đến khi chả cá chín đều.
- Mẹo nhỏ: Bạn có thể kiểm tra chả cá chín bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu thấy tăm không dính thịt là chả cá đã chín.
2. Nấu nước dùng
- Bước 1: Sơ chế xương: Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi. Củ cải gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím bóc vỏ, nướng sơ cho thơm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Bước 2: Ninh xương: Cho xương ống, củ cải trắng, hành tím nướng, gừng vào nồi lớn. Đổ nước ngập mặt xương, đun sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt để nước dùng trong. Ninh xương khoảng 1-2 tiếng để nước dùng ngọt tự nhiên.
- Bước 3: Nêm nếm: Nêm vào nồi nước dùng 1 thìa canh muối, 1 thìa canh đường phèn, nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. Trình bày và thưởng thức
- Bún chần qua nước sôi, cho vào tô.
- Xếp chả cá, hành lá, ngò rí lên trên.
- Chan nước dùng nóng hổi vào tô.
- Thưởng thức cùng rau sống, chanh, ớt, nước mắm tùy theo khẩu vị.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Chọn cá tươi ngon là yếu tố quan trọng nhất để có món bún chả cá Nha Trang thơm ngon, không bị tanh.
- Nên xay cá bằng máy xay thịt hoặc cối xay thay vì dùng máy xay sinh tố để chả cá có độ dai giòn.
- Khi hấp chả cá, bạn có thể phết một lớp dầu ăn lên xửng hấp để chả cá không bị dính.
- Nước dùng nên được ninh từ xương ống heo để có vị ngọt thanh tự nhiên.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn, tránh cho quá nhiều gia vị sẽ làm mất đi vị ngon của món ăn.
Thông tin bổ sung
Bún chả cá Nha Trang là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp protein, canxi, vitamin và khoáng chất. Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Bún chả cá Nha Trang thường được ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá đỗ, rau muống bào, bắp chuối bào. Để bảo quản bún chả cá Nha Trang, bạn nên để riêng phần bún, chả cá và nước dùng. Chả cá có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2 ngày.
Tô bún chả cá Nha Trang
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún chả cá Nha Trang thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
