Mở đầu
Hương vị ẩm thực Huế tinh tế và thanh tao luôn có một sức hút kì lạ, khiến ai đã từng nếm thử đều phải say mê. Trong số đó, bún chả cua Huế nổi bật với hương thơm nồng nàn của cua đồng, vị ngọt thanh của nước dùng và màu sắc hấp dẫn của các loại rau sống ăn kèm. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp để tự tay thực hiện món ăn đặc biệt này, mang hương vị cố đô về căn bếp nhỏ của bạn nhé!
Nguyên liệu (cho 4 phần ăn)
Phần chả cua:
- 200g thịt cua đồng (đã xay nhuyễn)
- 100g giò sống
- 50g nấm mèo (ngâm nở, thái sợi nhỏ)
- 50g miến dong (ngâm mềm, cắt khúc)
- 1 củ hành tím (băm nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng canh hành lá (thái nhỏ)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
Phần nước dùng:
- 1 lít nước xương heo (hoặc nước lọc)
- 100g cà chua (băm nhỏ)
- 50g củ cải trắng (gọt vỏ, cắt khúc)
- 1 củ hành tây (bóc vỏ, bổ múi cau)
- 1 củ gừng nhỏ (đập dập)
- 2 nhánh hành lá (thái khúc)
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
Rau sống ăn kèm:
- Rau muống chẻ
- Rau chuối bào
- Giá đỗ
- Húng quế
- Kinh giới
- Bún tươi
Gia vị:
- Nước mắm ngon
- Ớt tươi
- Chanh
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Muỗng
- Đũa
Các Bước Thực Hiện
1. Làm chả cua:
- Trộn đều thịt cua đồng, giò sống, nấm mèo, miến dong, hành tím băm, tỏi băm, hành lá, đường, muối, tiêu xay trong một bát tô.
- Dùng tay quết đều hỗn hợp cho đến khi dẻo mịn.
2. Chiên chả cua:
- Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Viên hỗn hợp chả cua thành từng miếng vừa ăn.
- Cho chả cua vào chiên vàng đều hai mặt.
Chiên chả cua
3. Nấu nước dùng:
- Cho nước xương heo (hoặc nước lọc), cà chua băm, củ cải trắng, hành tây, gừng, hành lá vào nồi đun sôi.
- Hớt bỏ bọt, giảm lửa nhỏ, nêm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn.
4. Hoàn thành:
- Chần bún tươi qua nước sôi, cho vào tô.
- Xếp chả cua lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
- Thêm rau sống ăn kèm tùy thích.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn cua đồng tươi ngon để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Khi quết chả cua, bạn có thể đeo bao tay nilon để tránh bị dính tay.
- Chiên chả cua lửa vừa để chả chín đều từ trong ra ngoài.
- Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- “Bí quyết để có món bún chả cua Huế ngon đúng điệu chính là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của chả cua và hương thơm của các loại rau sống ăn kèm”, chuyên gia ẩm thực Lê Thị Thanh chia sẻ.
Trình bày món ăn
- Cho bún vào tô, xếp chả cua lên trên, chan nước dùng nóng hổi.
- Thêm rau sống ăn kèm, rắc thêm chút hành phi, tiêu xay để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Dọn kèm bát nước mắm ớt chanh để chấm.
Bún chả cua Huế
Thông tin bổ sung
- Món bún chả cua Huế rất giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ năng lượng cho cơ thể.
- Bạn có thể ăn kèm bún chả cua Huế với các loại rau sống khác như xà lách, rau thơm…
- Để bảo quản chả cua, bạn có thể cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún chả cua Huế thơm ngon, hấp dẫn. Hãy vào bếp trổ tài ngay hôm nay để chiêu đãi cả gia đình bạn nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
