Bạn đã bao giờ nghe đến câu chuyện về món bún gạo xào “thần thánh” chưa? Nghe đồn rằng, xưa kia, có một vị quan nọ rất sành ăn. Ông ta đi khắp nơi, nếm thử đủ loại sơn hào hải vị nhưng vẫn chưa tìm được món ăn nào khiến mình thực sự hài lòng. Cho đến một ngày, trong một lần vi hành đến một vùng quê nghèo, ông ta được một bà lão tốt bụng đãi cho một đĩa bún gạo xào đơn giản. Mùi thơm quyến rũ, hương vị đậm đà, sợi bún mềm dai hòa quyện cùng thịt và rau củ tươi ngon đã khiến vị quan phải ngỡ ngàng. Từ đó, món bún gạo xào trở thành món ăn khoái khẩu của ông ta.
Dù câu chuyện chỉ là lời đồn đại, nhưng có một điều chắc chắn rằng, bún gạo xào là món ăn dân dã, gần gũi với biết bao thế hệ người Việt. Món ăn này chinh phục người ta bởi sự đơn giản, dễ làm nhưng lại vô cùng thơm ngon và hấp dẫn. Chỉ cần vài nguyên liệu quen thuộc, dễ tìm, bạn đã có thể tự tay chế biến món bún gạo xào thơm ngon, nóng hổi chiêu đãi cả gia đình.
Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bún gạo xào thịt heo và bún gạo xào thịt bò, hai phiên bản kinh điển và được yêu thích nhất. Hãy cùng xắn tay vào bếp và khám phá bí quyết để tạo nên hương vị “thần thánh” cho món ăn này nhé!
Nguyên Liệu
Cho 4 người ăn:
1. Bún gạo:
- 500g bún gạo khô (nên chọn loại sợi nhỏ, dẹt sẽ ngon hơn)
2. Thịt:
- Thịt heo: 300g (chọn thịt thùy, thịt ba chỉ hoặc thịt nạc vai đều được)
- Thịt bò: 300g (nên chọn thịt bò mềm như thăn bò, phi lê hoặc bắp bò)
3. Rau củ:
- 1 củ cà rốt
- 1/2 củ hành tây
- 100g giá đỗ
- 2 cây hành lá
- 1 nhánh ngò
- Hành tím băm, tỏi băm
4. Gia vị:
- Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu, dầu hào, tương ớt.
Nguyên liệu thay thế:
- Bạn có thể thay bún gạo khô bằng bún gạo tươi. Tuy nhiên, cần lưu ý thời gian xào bún ngắn hơn để tránh bún bị nhũn.
- Nếu không thích hành tây, bạn có thể thay thế bằng cần tây hoặc bỏ qua nguyên liệu này.
Dụng Cụ
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Bát tô
- Đũa
Các Bước Thực Hiện
1. Sơ Chế Nguyên Liệu
- Bún gạo: Ngâm nước lạnh khoảng 30 phút cho bún mềm, sau đó vớt ra để ráo nước.
- Thịt heo/bò: Rửa sạch, thái mỏng, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1/2 muỗng canh hành tím băm, 1/2 muỗng canh tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Rau củ:
- Cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc bào mỏng.
- Hành tây: Bóc vỏ, rửa sạch, thái múi.
- Giá đỗ: Rửa sạch, để ráo.
- Hành lá, ngò: Nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Xào Thịt
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tím băm, tỏi băm cho đến khi vàng đều.
- Cho thịt đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại và chín đều.
3. Xào Bún Gạo
- Cho cà rốt, hành tây vào xào cùng thịt khoảng 2 phút.
- Tiếp tục cho bún gạo vào xào đều tay.
- Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.
- Xào bún trên lửa lớn và đảo đều tay để bún ngấm gia vị và không bị cháy.
4. Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Khi bún đã chín, cho giá đỗ, hành lá, ngò vào đảo đều, tắt bếp.
- Cho bún gạo xào ra đĩa, rắc thêm một ít tiêu xay lên trên.
- Món này nên ăn nóng, chấm kèm nước mắm chua ngọt pha loãng hoặc tương ớt sẽ rất ngon.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn bún gạo khô loại sợi nhỏ, dẹt để món ăn ngon hơn. Nếu dùng bún gạo tươi, cần lưu ý thời gian xào bún ngắn hơn để tránh bún bị nhũn.
- Ướp thịt với dầu hào sẽ giúp thịt mềm và thơm hơn.
- Nên xào bún trên lửa lớn và đảo đều tay để bún ngấm gia vị và không bị cháy.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Trình Bày Món Ăn
Để món bún gạo xào thịt heo/bò thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một số cách trình bày sau:
- Cho bún ra đĩa, xếp thịt và rau củ xung quanh cho đẹp mắt.
- Trang trí thêm một ít rau thơm, ớt thái lát hoặc dưa leo bào sợi lên trên.
- Bạn cũng có thể sử dụng khuôn cơm để tạo hình cho món ăn thêm phần độc đáo.
