Hương vị đặc trưng của bún giả cầy
Bún giả cầy, món ăn dân dã mang đậm hương vị Bắc Bộ, đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực Việt. Tưởng tượng mà xem, một buổi sáng se lạnh, được thưởng thức bát bún giả cầy nóng hổi, thơm lừng mùi riềng mẻ, thịt chân giò mềm nhừ, béo ngậy, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà, chua dịu, cay nồng, thật không còn gì tuyệt vời hơn.
Bạn có muốn tự tay nấu món bún giả cầy thơm ngon, chuẩn vị ngay tại gian bếp của mình? Đừng lo, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn Cách Làm Bún Giả Cầy chi tiết nhất, giúp bạn chinh phục món ăn này một cách dễ dàng!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu được một nồi bún giả cầy thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần thịt:
- 500g thịt chân giò heo (nên chọn phần bắp giò có cả nạc và mỡ để món ăn béo ngậy hơn)
- 100g mẻ chua
- 2 củ riềng nhỏ
- 3 nhánh sả
- 5 tép tỏi
- 2 củ hành tím
- 1 quả ớt sừng (nếu bạn thích ăn cay)
- 2 thìa canh mắm tôm
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa canh dầu điều
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Phần bún và rau ăn kèm:
- 1kg bún rối
- Rau sống: Rau húng Láng, kinh giới, giá đỗ
- Chanh, ớt
Nguyên liệu làm bún giả cầy
Dụng cụ cần thiết
- Nồi nấu
- Bát tô
- Dao
- Thớt
- Thìa, muỗng
- Rây lọc
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt chân giò cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối pha loãng, chặt miếng vừa ăn khoảng 3-4cm.
- Riềng, sả, tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch. Riềng 1 củ giã nhỏ, 1 củ thái sợi. Sả đập dập, cắt khúc. Tỏi băm nhỏ. Hành tím thái mỏng. Ớt sừng thái lát.
Mẹo nhỏ:
- Để khử mùi hôi của thịt chân giò, bạn có thể chần sơ qua nước sôi có pha chút rượu trắng và gừng đập dập.
Bước 2: Ướp thịt
Cho thịt chân giò vào tô lớn, thêm riềng giã nhỏ, sả đập dập, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh dầu điều. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu bún giả cầy
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, phi thơm hành tím thái mỏng. Cho thịt chân giò đã ướp vào xào săn.
- Thêm khoảng 1,5 lít nước vào nồi thịt, đun sôi. Hớt bỏ bọt, hạ nhỏ lửa, ninh khoảng 1 tiếng cho thịt chín mềm.
- Cho mẻ chua vào bát, dầm nát, lọc qua rây lấy nước cốt. Đổ nước cốt mẻ vào nồi bún, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Cho riềng thái sợi vào nồi bún, tiếp tục đun khoảng 15 phút nữa thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Khi ninh thịt, bạn nên hớt bỏ bọt thường xuyên để nước dùng được trong.
- Có thể sử dụng nước dừa tươi thay cho nước lọc để món bún giả cầy thêm phần thơm ngon, hấp dẫn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Múc bún ra tô, xếp thịt chân giò, chan nước dùng, rắc thêm chút riềng thái sợi, hành lá thái nhỏ. Ăn kèm với rau sống, chanh, ớt.
Bạn có biết:
Người Hà Nội thường ăn bún giả cầy với mắm tôm vắt chanh ớt. Vị mắm tôm đậm đà kết hợp với vị chua cay của chanh ớt tạo nên một hương vị vô cùng đặc biệt.
Tô bún giả cầy hoàn thành
Mẹo nhỏ cho món bún giả cầy thêm phần hấp dẫn
- Nên chọn mua mẻ đã lên men chua tự nhiên, có màu đỏ đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng.
- Nếu không có dầu điều, bạn có thể thay thế bằng 1 thìa canh nước màu kho cá hoặc 1 thìa cà phê bột điều pha với 2 thìa canh nước lọc.
- Để món bún giả cầy thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm huyết heo luộc chín, thái miếng vừa ăn vào nồi bún khi tắt bếp.
Thông tin bổ sung
Bún giả cầy là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Món ăn này rất thích hợp cho những ngày se lạnh, giúp bạn cảm thấy ấm bụng hơn.
Bên cạnh cách làm bún giả cầy, bạn có thể tham khảo thêm:
- Cách làm canh bầu nấu hến: Món canh thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè.
- Cách làm bánh tráng tỏi phi sa tế: Món ăn vặt thơm ngon, hấp dẫn.
Kết luận
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn chi tiết cách làm bún giả cầy thơm ngon, chuẩn vị Hà Nội ngay tại gian bếp của bạn. Chúc các bạn thành công và có những trải nghiệm thú vị với món ăn dân dã này! Hãy chia sẻ thành quả và cảm nhận của bạn với chúng tôi dưới phần bình luận nhé! Và đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
