Bún gỏi dà – cái tên nghe vừa lạ vừa quen, gợi lên sự tò mò về một món ăn dân dã của miền Tây sông nước. Thật vậy, bún gỏi dà Sóc Trăng mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Nam Bộ, với vị ngọt thanh của nước lèo, vị chua chua ngọt ngọt của nước mắm me, hòa quyện cùng vị beo béo của thịt ba chỉ và vị tươi ngon của rau sống. Hôm nay, hãy cùng tôi xắn tay vào bếp để khám phá cách làm món bún gỏi dà Sóc Trăng thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một tô bún gỏi dà Sóc Trăng đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Bún tươi: 500g
- Thịt ba chỉ: 300g
- Gan heo: 200g
- Tôm sú: 200g
- Chả giò: 10 cuốn (có thể mua sẵn hoặc tự làm)
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá đỗ, dưa leo, rau cần nước, bắp chuối bào (tùy theo sở thích)
- Đậu phộng rang: 50g
- Hành phi: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Ớt hiểm: 5 trái
Nguyên liệu pha nước mắm me
- Me chín: 50g
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước lọc: 100ml
Nguyên liệu nấu nước lèo
- Xương heo: 500g
- Củ cải trắng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 2 củ
- Muối, đường phèn, bột ngọt: Vừa đủ
Dụng cụ cần thiết
- Nồi, chảo
- Bát, tô
- Dao, thớt
- Rây lọc
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc chín, thái mỏng.
- Gan heo rửa sạch, luộc chín, thái miếng vừa ăn.
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, luộc chín, bóc vỏ.
- Chả giò chiên vàng giòn.
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, rửa lại với nước sạch, để ráo.
- Đậu phộng rang giã dập.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc.
Bước 2: Nấu nước lèo
- Xương heo rửa sạch, chần qua nước sôi, rửa lại cho sạch.
- Cho xương heo, củ cải trắng, hành tím vào nồi, đổ nước ngập mặt, ninh trong khoảng 1 giờ cho ngọt nước.
- Nêm nếm muối, đường phèn, bột ngọt cho vừa ăn.
Bước 3: Pha nước mắm me
- Me chín cho vào bát, đổ nước sôi vào, dầm nhuyễn, lọc lấy nước cốt.
- Cho nước cốt me, nước mắm, đường vào nồi, đun sôi cho đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Bún chần qua nước sôi, cho vào tô.
- Xếp thịt ba chỉ, gan heo, tôm, chả giò lên trên.
- Cho rau sống, đậu phộng, hành phi vào.
- Chan nước lèo nóng hổi vào tô.
- Dùng kèm với nước mắm me, thêm ớt nếu thích.
Bún gỏi dà Sóc Trăng
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
- Gan heo luộc vừa chín tới, không nên luộc quá lâu sẽ bị cứng.
- Khi nấu nước lèo, nên hớt bọt thường xuyên để nước trong.
- Có thể cho thêm một ít sa tế vào nước mắm me để tăng thêm hương vị.
Thông tin bổ sung
Bún gỏi dà Sóc Trăng là món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là protein và chất xơ. Bạn có thể ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc nem chua rán để tăng thêm hương vị.
Chén nước mắm me
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún gỏi dà Sóc Trăng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết và dễ làm này, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng cho cả gia đình cùng thưởng thức. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với tôi nhé! Hãy ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức món ngon Việt Nam khác nữa nhé!
