Bún ken Phú Quốc là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, vị béo ngậy của cá tươi, vị cay nồng của ớt và hương thơm đặc trưng của các loại gia vị. Món ăn không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh hay đơn giản là khi bạn muốn thay đổi khẩu vị cho cả gia đình.
Khám phá bí mật cách nấu bún ken Phú Quốc chuẩn vị
Nguyên liệu cần chuẩn bị (cho 4 người ăn)
1. Nguyên liệu chính
- 500g cá thu/cá nhồng/cá mú (hoặc loại cá bạn yêu thích, nên chọn cá tươi, thịt chắc)
- 500g bún tươi
- 200g dừa nạo
- 100g hành tây
- 50g hành tím băm
- 30g tỏi băm
- 20g riềng băm
- 15g nghệ tươi giã nhuyễn
- 10g sả băm
- 5 trái ớt hiểm
- Rau ăn kèm: giá đỗ, rau muống chử, rau thơm, bắp chuối bào, dưa leo…
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn…
2. Nguyên liệu tạo vị
- 1 muỗng cà phê bột điều
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (có thể thay thế bằng đường)
- Muối
Lưu ý: Bạn có thể tìm mua các loại gia vị tươi ngon tại các chợ hải sản hoặc siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng món ăn.
Dụng cụ cần thiết
- Nồi, chảo, tô, chén, đũa, muỗng,…
- Dao, thớt
- Rây lọc
- Bếp ga hoặc bếp điện
Hướng dẫn cách làm bún ken Phú Quốc thơm ngon, hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá: Làm sạch cá, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối pha loãng. Có thể cắt khúc hoặc để nguyên con tùy ý thích.
- Dừa nạo: Cho dừa nạo vào tô, thêm khoảng 300ml nước ấm, bóp nhẹ và vắt lấy nước cốt dừa.
- Hành, tỏi, riềng, sả: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.
- Rau ăn kèm: Nhặt bỏ phần già úa, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng bún ken
- Phi thơm gia vị: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi, đun nóng. Cho hành tím băm, tỏi băm, sả băm, riềng băm vào phi thơm.
- Xào cá: Cho cá vào nồi, đảo đều tay cho cá săn lại.
- Nấu nước dùng: Đổ nước cốt dừa vào nồi cá, thêm 1 lít nước lọc. Nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt (hoặc đường). Đun sôi với lửa vừa trong khoảng 30 phút cho cá chín mềm và nước dùng có vị ngọt thanh.
- Hoàn thành nước dùng: Vớt cá ra đĩa, để nguội rồi gỡ lấy thịt cá, bỏ xương. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ phần xác gia vị.
Bước 3: Trình bày và thưởng thức
- Cho bún vào tô, xếp thịt cá, rau sống lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô, rắc thêm chút tiêu xay và ớt cắt lát (nếu thích).
- Ăn kèm bún ken với các loại rau sống như xà lách, rau thơm, giá, bắp chuối bào, dưa leo…
Mẹo nhỏ cho món bún ken thêm đậm đà
- Chọn cá tươi ngon: Nên chọn cá tươi, thịt chắc, có màu sắc tươi sáng, không có mùi hôi tanh.
- Sử dụng nước cốt dừa tươi: Nước cốt dừa tươi sẽ giúp món ăn có hương vị thơm ngon, béo ngậy hơn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Nêm nếm gia vị theo khẩu vị của gia đình.
- Trang trí món ăn đẹp mắt: Bạn có thể trang trí món ăn thêm phần hấp dẫn bằng cách cắt tỉa rau củ thành những hình thù ngộ nghĩnh.
