Bạn đã bao giờ nghe đến bún lòng xào nghệ chưa? Nếu chưa thì thật đáng tiếc, bởi đây là món ăn mang hương vị độc đáo, đậm đà khó cưỡng của ẩm thực Việt Nam. Từng sợi bún mềm mại được áo một lớp vàng óng ả của nghệ, hòa quyện cùng lòng heo giòn sần sật, thơm lừng, thêm chút rau răm, hành tây the the, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món bún lòng xào nghệ chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được đĩa bún lòng xào nghệ thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Lòng heo: 500g (chọn lòng non, dồi trường)
- Bún tươi: 1kg
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm: 1 mớ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: 1-2 quả (tùy khẩu vị)
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt nêm, muối, đường, tiêu, bột ngọt (tùy chọn).
Nguyên liệu bún lòng xào nghệ
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô
- Dao, thớt
- Chảo chống dính
- Đũa, muỗng
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Lòng heo: Lộn trái, bóp kỹ với muối, giấm hoặc chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi thái miếng vừa ăn. Ướp lòng với 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê nước mắm, trộn đều và để 15 phút cho ngấm gia vị.
- Nghệ tươi: Rửa sạch, gọt vỏ, giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt. Nếu dùng bột nghệ thì hòa tan với 2 thìa canh nước lọc.
- Hành tây: Bóc vỏ, thái múi cau.
- Rau răm: Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
- Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt: Bỏ hạt, thái lát.
Bước 2: Xào lòng
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím, tỏi băm, cho lòng heo vào xào săn.
- Khi lòng heo chín tái, cho nước cốt nghệ vào đảo đều, thêm chút nước lọc, đun nhỏ lửa cho lòng heo chín mềm và ngấm đều gia vị.
Bước 3: Xào bún
- Cho thêm 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho hành tây vào xào thơm.
- Tiếp đến, cho bún tươi vào xào cùng, nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, ½ thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn) đảo đều tay cho bún ngấm gia vị. Lưu ý không nên xào bún quá lâu, sẽ làm bún bị nát.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Khi bún đã ngấm gia vị, bạn cho lòng heo đã xào vào đảo đều, rắc thêm rau răm, ớt thái lát vào, đảo thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.
- Trình bày bún lòng xào nghệ ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay, trang trí thêm vài cọng rau răm cho đẹp mắt.
Bún lòng xào nghệ hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món bún lòng xào nghệ không bị đắng, bạn nên chọn nghệ tươi, củ nhỏ, vỏ mỏng, màu vàng cam đậm.
- Nên chọn mua lòng heo ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Thông tin bổ sung
- Bún lòng xào nghệ là món ăn cung cấp nhiều năng lượng, giàu protein, chất sắt, vitamin và khoáng chất.
- Bạn có thể ăn kèm bún lòng xào nghệ với rau sống, nước mắm chua ngọt.
- Món ăn nên được dùng ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún lòng xào nghệ thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
