Bún măng sườn và bún măng bò là hai món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam từ Bắc chí Nam. Hương vị đậm đà của nước dùng ninh từ xương, kết hợp với vị chua thanh của măng, vị ngọt của thịt bò hoặc sườn non, tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng, thích hợp cho cả bữa sáng, bữa trưa lẫn bữa tối. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài vào bếp thực hiện món ăn thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Để nấu được nồi bún măng sườn/bò thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu cho phần nước dùng
- 1 kg sườn non (hoặc 500g thịt bò bắp, gân bò)
- 1 kg măng tươi (hoặc 500g măng khô)
- 1 củ hành tây
- 1 củ gừng nhỏ
- Hành lá, rau mùi tàu (ngò gai)
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm
Nguyên liệu ăn kèm
- Bún tươi
- Rau sống: Xà lách, rau thơm, giá đỗ
- Chanh, ớt, sa tế
- Hành phi (nếu thích)
Dụng cụ
- Nồi to
- Chảo
- Dao, thớt
- Muôi, vá
- Tô, chén, đũa
Nguyên Liệu Bún Măng Sườn
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sườn non/thịt bò: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi và cặn bẩn.
- Măng tươi: Bóc vỏ, luộc kỹ với một ít muối cho ra hết độc tố và vị đắng. Sau đó, xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch. Thái măng thành những miếng vừa ăn.
Lưu ý: Nếu sử dụng măng khô, bạn cần ngâm nước khoảng 8-12 tiếng cho măng nở mềm rồi mới luộc. - Hành tây: Bóc vỏ, bổ múi cau.
- Gừng: Rửa sạch, đập dập.
- Hành lá, rau mùi tàu: Nhặt sạch, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho sườn non/thịt bò vào nồi, đổ nước ngập mặt sườn/thịt, thêm hành tây, gừng, một ít muối, hạt nêm. Đun sôi, hớt bỏ bọt để nước dùng được trong.
- Hạ nhỏ lửa, ninh sườn/thịt trong khoảng 1-2 tiếng cho mềm nhừ. Thời gian ninh tùy thuộc vào loại thịt và độ dày của sườn.
- Khi sườn/thịt đã mềm, cho măng vào nồi, nêm thêm gia vị cho vừa ăn. Đun thêm khoảng 15-20 phút cho măng ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ:
- Để nước dùng được trong và ngon hơn, bạn có thể cho một ít đường phèn vào khi ninh nước dùng.
- Nếu muốn nước dùng có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho một ít nước màu kho cá hoặc nước hàng vào.
Bước 3: Hoàn thành và thưởng thức
- Vớt sườn/thịt và măng ra tô.
- Cho bún vào tô, chan nước dùng nóng hổi, thêm sườn/thịt, măng, hành lá, rau mùi tàu thái nhỏ, hành phi, ớt, sa tế (tùy thích).
- Dùng nóng với rau sống, chanh ớt.
Tô Bún Măng Sườn Hấp Dẫn
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua sườn non có sụn, nhiều thịt, màu sắc tươi ngon.
- Nếu không có thời gian, bạn có thể dùng nồi áp suất để ninh sườn/thịt cho nhanh mềm.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp.
- Nên ăn bún măng sườn/bò khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị của món ăn.
Thông tin bổ sung
Bún măng sườn/bò là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Món ăn có thể ăn kèm với bánh mì, quẩy hoặc cơm trắng. Bạn có thể bảo quản bún măng sườn/bò trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi dùng.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún măng sườn/bò thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh quay, cách làm bánh chưng, cách làm bún sườn nấu sấu nhé! Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới!
