Bún nem cua bể, món ăn đặc trưng của Hà Nội, nổi tiếng với hương vị thanh tao mà khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cua bể, vị chua dịu của nước chấm, vị thanh mát của rau sống và bún tươi tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ đồng hành cùng bạn chiêu đãi cả nhà món bún nem cua bể thơm ngon, tròn vị ngay tại gian bếp của mình!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Phần Nem:
- Thịt nạc vai xay: 300g
- Cua bể: 500g (chọn cua gạch son để món ăn thêm phần hấp dẫn)
- Trứng gà: 2 quả
- Nấm hương: 100g (ngâm nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ)
- Miến dong: 50g (ngâm nước cho mềm, cắt khúc ngắn)
- Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, bào sợi)
- Hành tây: 1 củ (băm nhỏ)
- Hành lá: 3 nhánh (rửa sạch, thái nhỏ)
- Bánh đa nem: 1 gói
- Gia vị: Muối, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn
Phần Nước chấm:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Giấm gạo: 2 muỗng canh
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Ớt: 1 quả (băm nhỏ)
- Chanh: 1 quả
- Nước ấm: 5 muỗng canh
Phần Rau sống ăn kèm:
- Rau xà lách: 1 mớ
- Rau thơm: 1 mớ (gồm kinh giới, tía tô, húng quế,…)
- Giá đỗ: 100g
- Dưa chuột: 1 quả
- Bún tươi: 1kg
Dụng cụ
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Nồi
- Rổ, rá
- Dao, thớt
Nguyên liệu làm bún nem cua bể
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Cua bể: Rửa sạch, luộc chín, gỡ lấy thịt, phần gạch cua để riêng.
- Nấm hương: Ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân, băm nhỏ.
- Miến dong: Ngâm nước cho mềm, cắt khúc ngắn.
- Cà rốt: Gọt vỏ, bào sợi.
- Hành tây: Băm nhỏ.
- Hành lá: Rửa sạch, thái nhỏ.
- Rau sống: Nhặt sạch, rửa kỹ, để ráo.
- Dưa chuột: Rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút, thái lát.
2. Làm nhân nem
- Trộn đều thịt nạc vai xay, thịt cua, nấm hương băm, miến dong, cà rốt, hành tây, hành lá. Đập 1 quả trứng gà vào hỗn hợp.
- Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cho nguyên liệu ngấm gia vị.
3. Gói nem
- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng sạch. Mẹ chồng tôi thường dặn, nên dùng loại bánh đa nem mỏng, dai để nem không bị cứng khi rán.
- Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh đa nem, gấp hai mép bánh lại, cuộn tròn.
- Đánh tan 1 quả trứng gà còn lại, phết một lớp mỏng lên mép bánh đa nem để cố định.
4. Rán nem
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Thả nem vào rán vàng đều hai mặt. Chú ý để lửa vừa phải, không nên để lửa quá to sẽ khiến nem cháy bên ngoài mà sống bên trong.
5. Pha nước chấm
- Cho nước mắm, đường, giấm gạo vào bát, khuấy đều cho tan.
- Thêm tỏi, ớt băm, nước cốt chanh vào bát nước chấm. Nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Theo kinh nghiệm của bà nội tôi, để nước chấm thêm phần thơm ngon, bạn có thể cho thêm một chút nước sôi để nguội vào cùng.
6. Trình bày và thưởng thức
- Xếp bún rối vào bát, cho nem rán, rau sống, dưa chuột lên trên.
- Chan nước chấm lên trên và thưởng thức.
Bún nem cua bể đã hoàn thành, sẵn sàng để thưởng thức
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cua bể tươi sống, chắc thịt, có nhiều gạch để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Khi gói nem, nên gói chặt tay để nem không bị bung khi rán.
- Nên rán nem ngập dầu để nem chín đều và giòn rụm.
- Bạn có thể thay miến dong bằng miến gạo hoặc bún tàu.
- Nếu không ăn được cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua nguyên liệu này.
Thông tin bổ sung
Bún nem cua bể là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ protein, vitamin và khoáng chất. Món ăn này thường được dùng trong các bữa tiệc, liên hoan hoặc đơn giản là bữa ăn hàng ngày của người Việt.
Để bảo quản nem rán được giòn lâu, bạn có thể cho nem vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể cho nem vào lò vi sóng hoặc lò nướng làm nóng lại.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bún nem cua bể thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! “Khám Phá Lịch Sử” hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn đặc trưng của Hà Nội ngay tại căn bếp của mình. Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
