Mở đầu
Bún nem nướng – nghe thôi đã thấy thèm thuồng cái hương vị đậm đà, thơm phức đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Từng miếng nem nướng vàng ươm, thơm lừng, kết hợp cùng nước chấm chua ngọt, bún tươi, rau sống xanh mướt… Tất cả hòa quyện tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó lòng cưỡng lại. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Bún Nem Nướng đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
Phần nem nướng:
- Thịt heo xay: 500g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc vai để nem được mềm và thơm)
- Bì lợn: 200g (đã luộc chín, thái sợi nhỏ)
- Tôm tươi: 200g (bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, giã nhuyễn hoặc xay)
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 củ (băm nhỏ)
- Sả: 2 cây (băm nhỏ phần củ)
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng hạt nêm)
Phần nước chấm:
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh (hoặc giấm gạo)
- Tỏi: 1 củ (băm nhỏ)
- Ớt: 1-2 quả (băm nhỏ, tùy theo khẩu vị)
- Nước lọc: 50ml
Phần rau sống:
- Xà lách: 1 cây
- Rau thơm: 1 mớ (húng quế, diếp cá, tía tô…)
- Dưa leo: 1 quả
- Cà rốt, đu đủ: 200g (bào sợi)
- Rau kinh giới, ngò rí: 1 ít
Phần khác:
- Bún tươi: 1kg
- Đậu phộng rang: 100g (giã nhỏ)
- Hành phi: 2 muỗng canh
Dụng cụ
- Máy xay thịt (nếu cần)
- Bát tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Xiên que tre (đã ngâm nước)
- Bếp than hoặc chảo chống dính
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Thịt heo xay trộn đều với bì lợn, tôm đã xay nhuyễn, hành tím băm, tỏi băm, sả băm.
- Ướp thịt với nước mắm, đường, dầu điều, tiêu xay, bột ngọt. Trộn đều và để thịt nghỉ ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
- Rau sống nhặt sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi rửa sạch, để ráo. Xà lách thái miếng vừa ăn. Dưa leo thái lát. Cà rốt, đu đủ bào sợi.
- Pha nước chấm: Hòa tan đường trong nước lọc, sau đó cho nước mắm, nước cốt chanh (hoặc giấm), tỏi băm, ớt băm vào khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
2. Nướng nem
- Chia thịt thành từng phần nhỏ, viên tròn rồi ấn dẹt, xiên vào que tre.
- Nướng nem trên bếp than hoa hoặc chảo chống dính đến khi chín vàng đều hai mặt.
3. Trình bày món ăn
- Xếp bún ra bát, cho nem nướng lên trên, rắc thêm đậu phộng rang, hành phi.
- Trang trí với rau sống, dưa leo, cà rốt, đu đủ bào sợi cho đẹp mắt.
- Dọn kèm bát nước chấm đã pha.
