Bún riêu chay – món ăn dân dã mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt, nay được biến tấu theo phong cách chay thanh đạm mà vẫn giữ được trọn vẹn sự hấp dẫn. Vị ngọt ngào tự nhiên từ nước dùng rau củ, kết hợp cùng đậu hũ chiên vàng ươm, cà chua chín đỏ và chả chay đậm đà, tất cả hòa quyện tạo nên một tô bún riêu chay thơm ngon, thanh mát, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Bạn đã sẵn sàng cho một hành trình ẩm thực thú vị, khám phá Cách Làm Bún Riêu Chay ngay tại căn bếp của mình? Hãy cùng tôi vào bếp và trổ tài chiêu đãi cả nhà món ăn chay thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1. Nước dùng chay:
- 1 củ cà rốt lớn
- 1 củ cải trắng nhỏ
- 1/2 bắp cải
- 100g nấm hương khô
- 1 miếng rong biển khô (khoảng 10cm)
- 2 lít nước lọc
2. Phần riêu chay:
- 200g đậu hũ trắng
- 50g bột năng
- 1 muỗng canh dầu điều
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu xay
3. Phần gia vị và rau sống ăn kèm:
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 2 quả cà chua chín đỏ
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, giá, kinh giới, tía tô,…
- Bún tươi
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm chay, nước mắm chay, ớt tươi,…
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi
- Chảo
- Máy xay sinh tố (hoặc cối giã)
- Muỗng, đũa
- Tô, chén,…
Nguyên liệu làm bún riêu chay
Các Bước Thực Hiện
1. Nấu nước dùng chay:
- Rửa sạch cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, nấm hương và rong biển. Cà rốt, củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn. Bắp cải cắt miếng vuông. Nấm hương ngâm nước cho nở mềm.
- Cho cà rốt, củ cải trắng, bắp cải, nấm hương, rong biển và nước lọc vào nồi. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, ninh trong khoảng 30 phút cho rau củ chín mềm, nước dùng ngọt.
2. Làm riêu chay:
- Đậu hũ trắng rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng vuông nhỏ.
- Cho đậu hũ vào máy xay sinh tố hoặc cối, giã nhuyễn.
- Thêm bột năng, dầu điều, muối, tiêu xay vào đậu hũ đã giã nhuyễn, trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng để tạo độ sánh mong muốn cho riêu chay.
3. Chiên đậu hũ và tạo hình riêu:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Múc từng muỗng hỗn hợp đậu hũ vào chảo, dàn đều thành hình tròn mỏng. Chiên vàng đều hai mặt.
Lưu ý: Chiên riêu chay ở lửa vừa, tránh để lửa to khiến riêu bị cháy.
4. Hoàn thành nước dùng và trình bày món ăn:
- Vớt bỏ phần xác rau củ trong nồi nước dùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Phi thơm tỏi băm và hành tím băm với một chút dầu ăn. Cho cà chua vào xào cho chín mềm, nêm nêm gia vị cho vừa ăn.
- Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước dùng, đun sôi lại.
Mẹo nhỏ: Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít me chua hoặc giấm bỗng vào nước dùng.
- Chần bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp riêu chay, rau sống ăn kèm lên trên. Chan nước dùng nóng hổi vào tô bún, rắc thêm chút hành ngò, tiêu xay.
Tô bún riêu chay hoàn thành
Bí Quyết Cho Món Bún Riêu Chay Thêm Phần Hấp Dẫn
Để món bún riêu chay thêm phần thơm ngon, hấp dẫn, bạn có thể tham khảo một số bí quyết sau:
- Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon: Nên chọn mua những nguyên liệu tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo hương vị và dinh dưỡng cho món ăn.
- Nêm nếm gia vị vừa ăn: Vị ngon của món ăn phụ thuộc rất nhiều vào việc nêm nếm gia vị. Bạn nên nêm nếm gia vị từ từ, vừa ăn để món ăn không bị quá mặn hoặc quá nhạt.
- Trang trí món ăn đẹp mắt: Món ăn ngon sẽ càng thêm phần hấp dẫn khi được trình bày đẹp mắt. Bạn có thể trang trí tô bún riêu chay với các loại rau sống, ớt tỉa hoa,…
Thông Tin Bổ Sung
- Giá trị dinh dưỡng: Bún riêu chay là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp đầy đủ chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ, đồng thời ít chất béo, phù hợp với những người ăn chay, ăn kiêng hoặc muốn giữ gìn vóc dáng.
- Món ăn kèm: Bún riêu chay thường được ăn kèm với rau sống, giá, rau thơm, chấm cùng nước mắm chay pha loãng, thêm chút ớt tươi cho dậy vị.
- Cách bảo quản: Bạn có thể bảo quản nước dùng trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi dùng.
Bún riêu chay – món ăn dân dã mà thanh tao, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt. Hi vọng với công thức chi tiết và những mẹo nhỏ mà tôi chia sẻ, bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món chay thơm ngon, bổ dưỡng này.
Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách luộc gà và cách đặt tên nhóm theo phong thủy nhé!
