Bún tôm Hải Phòng – món ăn dân dã nhưng lại mang trong mình hương vị tinh tế của biển cả. Từng sợi bún trắng tinh khôi, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, dậy mùi thơm của tôm, thêm chút beo béo của chả cá, chút cay nồng của ớt, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực miền biển, đặc biệt là các món bún nước đậm đà, thì đừng bỏ qua công thức làm bún tôm Hải Phòng “chuẩn vị” mà tôi sắp chia sẻ dưới đây nhé!
Nguyên liệu
Để nấu được một tô bún tôm Hải Phòng đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Bún tươi: 500g
- Tôm sú tươi: 300g
- Xương ống heo: 500g
- Chả cá thác lác: 200g (hoặc có thể thay thế bằng chả cá khác tùy sở thích)
- Cà chua: 3 quả chín đỏ
- Hành tím: 3 củ
- Hành lá, rau mùi, rau răm: mỗi loại 100g
Nguyên liệu tạo vị
- Mắm tôm: 2 thìa cà phê
- Đường: 2 thìa cà phê
- Muối: 1 thìa cà phê
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Ớt tươi: 2 quả
- Chanh: 1 quả
Nguyên liệu ăn kèm
- Rau sống: xà lách, rau thơm, giá đỗ, bắp chuối bào
- Quẩy giòn
bun-tom-hai-phong-nguyen-lieu|Bún tôm Hải Phòng – Nguyên liệu|A photo of ingredients for Bun Tom Hai Phong including fresh shrimp, pork bone, fish cakes, tomatoes, herbs, and spices.>
Dụng cụ
- Nồi to
- Chảo
- Bát tô
- Dao, thớt, muỗng,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Xương ống: Rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
- Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen ở lưng. Giữ lại phần đầu và vỏ tôm để nấu nước dùng. Phần thịt tôm băm nhỏ hoặc để nguyên con tùy sở thích.
- Chả cá: Thái miếng vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá, rau mùi, rau răm: Nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Riêng phần rau răm có thể để nguyên cọng hoặc thái nhỏ tùy ý.
- Rau sống: Nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho xương ống vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bỏ bọt bẩn để nước dùng được trong.
- Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn. Cho đầu và vỏ tôm vào xào cho đến khi chuyển sang màu đỏ gạch thì thêm cà chua vào xào cùng. Nêm thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, đảo đều.
- Đổ phần hỗn hợp đã xào vào nồi nước dùng, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng để nước dùng được ngọt thanh. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Phi thơm hành tím với một chút dầu ăn, cho tôm vào xào chín.
- Chả cá hấp hoặc chiên vàng.
- Pha nước mắm chấm: Cho 2 thìa cà phê mắm tôm vào bát, thêm 2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, vắt thêm chanh và ớt tươi băm nhỏ, khuấy đều.
- Chần bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp tôm, chả cá lên trên. Chan nước dùng nóng hổi, rắc thêm hành lá, rau mùi, rau răm thái nhỏ.
Bước 4: Thưởng thức
Bún tôm Hải Phòng ngon nhất khi thưởng thức lúc nóng. Bạn có thể ăn kèm với rau sống, quẩy giòn và chấm cùng nước mắm đã pha. Vị ngọt thanh của nước dùng, vị đậm đà của tôm, chả cá, kết hợp cùng hương thơm của rau sống tạo nên một món ăn ngon khó cưỡng.
bun-tom-hai-phong-hoan-thanh|Bún tôm Hải Phòng – Hoàn thành|A photo of a completed bowl of Bun Tom Hai Phong garnished with herbs and served with fresh vegetables and dipping sauce.>
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để nước dùng được trong và ngon hơn, bạn nên chú ý hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh xương.
- Có thể thay thế tôm sú bằng tôm he, tôm sắt hoặc các loại hải sản khác tùy theo sở thích.
- Nên chọn mua chả cá tại những địa chỉ uy tín để đảm bảo chất lượng và hương vị thơm ngon.
- Khi pha nước mắm chấm, bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, ớt cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Thông tin bổ sung
- Bún tôm Hải Phòng là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, canxi, vitamin và khoáng chất cho cơ thể.
- Bạn có thể tìm thấy món ăn này ở hầu hết các quán ăn, nhà hàng trên khắp cả nước, đặc biệt là ở Hải Phòng.
- Để bảo quản bún tôm, bạn có thể cho vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún tôm Hải Phòng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả gia đình món ăn đặc sản này nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bún cá Hải Phòng, cách làm chả cá Lã Vọng,… Chúc các bạn thành công!
