Bún tươi – món ăn quen thuộc, dân dã gắn bó với biết bao thế hệ người Việt. Từ tô bún riêu cua thơm lừng, bún bò Huế đậm đà cho đến bún chả cá thanh mát, mỗi món ăn đều mang một hương vị đặc trưng riêng. Nhưng đã bao giờ bạn tự hỏi, bí mật đằng sau những sợi bún tươi ngon, dai mềm ấy là gì? Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá Cách Làm Bún Tươi đơn giản, dễ thực hiện ngay tại gian bếp nhà bạn nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có được mẻ bún tươi ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Gạo tẻ: 1kg (nên chọn loại gạo khô, ít gãy để bún được dai ngon)
- Bột năng: 100g (giúp sợi bún có độ dai và trong hơn)
- Nước lọc: 1,5 lít
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh (dùng để thoa khuôn và chống dính)
Dụng cụ làm bún
- Máy xay bột nước
- Nồi hấp
- Khuôn ép bún
- Bát tô lớn
- Rổ, rá
Các bước thực hiện
Bước 1: Ngâm gạo
- Vo sạch 1kg gạo tẻ, loại bỏ hạt sạn và bụi bẩn.
- Ngâm gạo với nước lọc trong khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm, giúp quá trình xay nhuyễn dễ dàng hơn.
Bước 2: Xay bột
- Sau khi ngâm gạo đủ thời gian, bạn vớt gạo ra rổ, để ráo nước.
- Cho gạo vào máy xay bột nước, thêm từ từ 1,5 lít nước lọc vào xay nhuyễn.
- Lưu ý: Nên chia nhỏ gạo và nước để xay làm nhiều lần, tránh tình trạng máy xay bị quá tải.
Bước 3: Trộn bột và ủ bột
- Cho bột gạo đã xay nhuyễn vào một bát tô lớn. Thêm 100g bột năng và 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp bột đồng nhất.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột, ủ bột trong khoảng 2-3 tiếng.
Bước 4: Ép bún
- Bắc nồi hấp lên bếp, cho nước vào nồi và đun sôi.
- Trong lúc chờ nước sôi, bạn thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn ép bún để chống dính.
- Khi nước trong nồi hấp đã sôi, bạn cho bột vào khuôn ép bún, ép thành từng sợi bún vào nồi hấp.
- Hấp bún trong khoảng 3-5 phút cho đến khi bún chín trong.
Bước 5: Hoàn thành
- Vớt bún ra, cho vào thau nước lạnh, ngâm khoảng 5 phút cho bún nguội và săn lại.
- Vớt bún ra rổ, để ráo nước.
Bún tươi
Mẹo nhỏ cho món bún tươi thêm ngon
- Để bún có màu trắng đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một chút nước cốt chanh vào bột trước khi hấp.
- Nếu muốn sợi bún có độ giòn, bạn có thể cho bún vào ngâm trong nước đá lạnh sau khi hấp.
- Để bảo quản bún được lâu, bạn có thể cho bún vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Các câu hỏi thường gặp
Hỏi: Bún tươi để được bao lâu?
Trả lời: Bún tươi nên dùng trong ngày để đảm bảo hương vị ngon nhất. Nếu muốn bảo quản bún lâu hơn, bạn có thể cho bún vào túi zip hoặc hộp đựng thực phẩm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên sử dụng trong vòng 2 ngày.
Hỏi: Làm cách nào để sợi bún không bị dính vào nhau?
Trả lời: Để sợi bún không bị dính vào nhau, bạn nên thoa một lớp dầu ăn mỏng vào khuôn ép bún trước khi ép bún. Sau khi hấp xong, bạn nên cho bún vào ngâm trong nước lạnh để bún nguội và săn lại, tránh tình trạng bún bị dính.
Tô bún chả
Kết luận
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra những sợi bún tươi ngon, dai mềm ngay tại nhà rồi. Hãy vào bếp trổ tài và chiêu đãi cả nhà món bún tươi do chính tay bạn làm nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm chả cá, cách làm bún nem nướng, cách làm bún chả… Chúc các bạn thành công!
