Cá bạc má kho cà chua là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Việt Nam. Vị mặn mà của cá hòa quyện cùng vị chua chua, ngọt ngọt của cà chua, thêm chút cay nồng của ớt tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn khó cưỡng. Món ăn này đặc biệt thích hợp cho những ngày mưa se lạnh, ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì còn gì bằng.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Cá Bạc Má Kho Cà Chua thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món cá bạc má kho cà chua thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cá bạc má: 500g (chọn cá tươi, mắt sáng, thịt săn chắc)
- Cà chua: 3 quả chín đỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 tép
- Ớt tươi: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi đất hoặc chảo có nắp đậy
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá bạc má làm sạch, bỏ mang, ruột, cạo vảy, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi để ráo. Có thể cắt cá thành khúc vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
Mẹo nhỏ:
Để cá không bị tanh, bạn có thể rửa cá với một chút rượu trắng hoặc giấm ăn pha loãng.
Bước 2: Ướp cá
- Cho cá bạc má vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số tỏi băm, 1/2 số ớt băm, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu xay vào. Trộn đều và ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Lưu ý:
Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Bước 3: Kho cá
- Bắc nồi đất hoặc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm số hành tím, tỏi, ớt băm còn lại cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm nhừ.
- Xếp cá đã ướp vào nồi. Đổ phần nước ướp cá vào cùng.
- Thêm nước lọc vào nồi sao cho ngập mặt cá.
- Đậy nắp, đun sôi với lửa lớn. Khi cá sôi, hạ nhỏ lửa, rim khoảng 30 phút cho đến khi cá chín mềm, nước kho cá sánh lại là được.
Lưu ý:
- Trong quá trình kho, không nên lật cá quá nhiều lần sẽ làm cá bị nát.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Gắp cá ra đĩa, rưới phần nước kho cá lên trên.
- Trang trí thêm vài lát ớt, hành lá cho đẹp mắt (nếu thích).
- Món cá bạc má kho cà chua ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn cá bạc má tươi ngon sẽ giúp món ăn thơm ngon và hấp dẫn hơn.
- Nên sử dụng nồi đất để kho cá vì nồi đất giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và thơm ngon hơn.
- Bạn có thể cho thêm một chút nước dừa tươi vào kho cùng cá để món ăn thêm phần béo ngậy, hấp dẫn.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể giảm lượng ớt hoặc bỏ qua nguyên liệu này.
